Цей рецепт пропонує вам приготовить ароматну і соковиту курку з беконом та овочами, ідеальну для святкових столів. Курка, замочена в соляному розсолі, виходить особливо ніжною і насиченою ароматами, а смужки бекону додають їй пікантного смаку.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 курка бройлер (або домашній бройлер)
- 100 грам копченого бекону (грудинки), порізаного тонкими смужками
- Для розсолу:
- 30 грам солі
- 10 грам цукру
- 5 зубців часнику
- 1 ч.л. ягід ялівцю
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 1/2 цибулі, почистити
- 1 велика гілка тим’яну
- 1 лист шавлії (свежої чи 1/2 сушеної)
- Цедра 1/2 лимону
- Для овочів:
- 5 середнього розміру картоплин
- 30 мл оливкової олії
- 300 грам цвітної капусти, розрізати на суцвіття
- 8-10 шт. помідорок черрі
Технологія приготування
-
Підготовка розсолу:
- Курку помістити в велику каструлю і залити доверху водою, відмірюючи кількість води яку вливаєте.
- Курку дістати, покласти на чисту тарілку і відставити в сторону.
- До відміряної води додати пропорційну кількість решти інгредієнтів до розсолу. Довести до кипіння, зняти з вогню й повністю остудити.
- До холодного розсолу помістити курку. В разі потреби, притиснути пресом (тарілкою, ступкою чи іншим предметом), щоб птиця була повністю занурена у воду. Поставити в прохолодне місце або в холодильник на 8 годин.
-
Підготовка овочів:
- Картоплини розрізати навпіл і відварити до напівготовності в великій кількості киплячої води. Відцідити.
-
Запікання:
- За 30 хвилин до запікання, розігріти духовку до 200 °С.
- Картоплю змастити оливковою олією, викласти навколо курки в один шар та вставити до розігрітої духовки. Пекти 20 хвилин.
- Зменшити температуру до 160 °С. Додати помідори та цвітну капусту й перемішати з картоплею. Зверху, на грудках курки викласти смужки бекону. Пекти ще 30-40 хвилин, в залежності від розміру курки, перевертаючи овочі принаймні два рази під час запікання.
- Відпочинок:
- Дістати птицю з духовки, та перекласти курку на чисту тарілку. Залишити на 15-20 хвилин “відпочивати”. Можна прикрити фольгою, щоб птиця повільніше вистигала.
Поради по приготуванню
- Курку не завжди треба перев’язувати, оскільки часом хочеться більше хрусткої шкірочки. Без перев’язування курки до запікання, повітря краще циркулює навколо всіх частин птиці і рум’яниться вся шкірка.
- Овочі, які викладаються до птиці, не потрібно солити. Під час випікання з птиці будуть частково виходити соки, які після відмочування в розсолі будуть достатньо солоними.
- Смужки копченого бекону треба порізати тонкими, щоб вони були хрусткими.
Подача
- Подавати печену курку з рум’яними овочами та легким салатом на свій смак.
- Овочі тим часом, можна повернути у виключену духовку, щоб не охололи під час “відпочинку” птиці.
Варіації
- До овочів можна додати також солодкий перець, цибулю, розрізану на четвертинки, моркву, ріпу, цукіні в сезон і навіть шматки баклажану.
- Для додаткового аромату можна додати інші пряні трави або спеції за смаком.
Цікавий факт
- Замочування курки в соляному розсолі є традиційним методом, який допомагає зробити м’ясо особливо ніжним і насиченим ароматами. Цей метод широко використовується в багатьох кулінарних традиціях, оскільки він не тільки поліпшує смак, але і допомагає зберегти соковитість м’яса під час термічної обробки.
- Бекон, особливо копчений, додає особливий пікантний смак і хрустку текстуру страві, що робить її особливо привабливою для святкових столів.
