Цей суп з капустою кале та в’яленими помідорами є справжнім шедевром кухні, який поєднує в собі казковий смак, аромат і величезну поживність. Капуста кале, яку успішно вирощують і в Україні, є одним з найкорисніших продуктів у світі. Цей суп не тільки зігріває, але й дарує відчуття комфорту, особливо коли поданий з свіжим хлібом.
Кількість порцій: 8
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, почистити, порізати кубиками
- 3 зубці часнику, вичавити
- 200 грамів в’ялених помідорів в олії, відцідити, посікти
- 30 мл олії від в’ялених помідорів
- 4 картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1,5 л овочевого чи м’ясного бульйону (для не вегетаріанської версії) або води
- 150 грамів капусти кале (можна замінити савойською капустою), посікти
- 150 мл вершків 30%
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Технологія приготування
- У 3-4 л каструлі, на середньому вогні, розігріти олію від в’ялених помідорів. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки вона зм’якне.
- Додати часник та в’ялені помідори й тушкувати усе ще 2-3 хвилини, доки аромат часнику стане м’якшим.
- Додати картоплю та влити бульйон. Посолити усе до смаку й варити, на середньому вогні 5 хвилин.
- Далі додати капусту кале чи ту, яку використовуєте й варити до готовності картоплі.
- Коли картопля звариться, вершки налити у глибоку миску, долити до них ополоник гарячої юшки й вимішати. Перелити усе до супу. Довести до кипіння, приправити перцем й зняти з вогню.
Поради по приготуванню
- За бажанням, для більшої ситності, можна додати трішки консервованого у власному соку тунця або порізані ковбаски, шматочки курки.
- Якщо використовуватимете іншу капусту, як савойську та білокачанну, то можна одразу додавати її разом з картоплею.
- Рекомендується готувати суп на овочевому чи м’ясному бульйоні, щоб він був виразнішим і смачнішим.
Подача
- Подавати суп гарячим зі свіжим хлібом.
- За бажанням, можна додати сметану або інші додаткові інгредієнти для підвищення смакових якості.
Варіації
- Замість капусти кале можна використовувати савойську капусту, мангольд (листовий буряк) чи навіть звичайнісіньку білокачанну капусту.
- Додати тваринні білки, такі як консервований тунець, ковбаски або шматочки курки, щоб зробити суп більш ситним.
Цікавий факт
Капуста кале є одним з найкорисніших продуктів у світі, багатим на антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Вона була відомою ще з середніх віків, коли її вважали делікатесом на столах аристократів. Капуста кале легко вирощувати, і її можна використовувати у різних стравах, від салатів до супів. В’ялені помідори, які використовуються в цьому рецепті, додають особливий смак і аромат, роблячи цей суп справжнім шедевром сучасної кухні.
