Суп з гливи – це смачна і корисна страва, яка ідеально підходить для будь-якого сезону. Глива устрицева, з її унікальною текстурою і багатим вмістом вітамінів та мінералів, створює ароматний і насичений суп, який можна порівняти з баранячими рубцями, але без м’яса.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

• Глива устрицева – 300 г
• Цибуля – 3 шт.
• Часник – 6 зубчиків
• Сало або рослинна олія (соняшникова чи ріпакова) – 2 столові ложки
• Пшеничне борошно (для підливу) – 2 столові ложки
• Овочевий бульйон чи вода – 1 л
• Спеції:
  • Дріблений кмин – 3 чайні ложки
  • Мелена червона солодка паприка – 1,5 столові ложки
  • Мелений чорний перець – 1 чайна ложка
  • Сушена майоранка – 1 столова ложка
  • Сіль – на ваш смак

Технологія приготування

1. Підготовка овочів:
   • Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
   • Часник очистіть і подрібніть (можна натерти на дрібній тертці або використовувати прес).
2. Підготовка глив:
   • Відокремте гриби від загального пучка й промийте під проточною водою. Потім дайте стекти зайвій воді або обсушіть гливу паперовими рушниками.
   • Видаліть тверді кінцівки ніжок, а капелюшки та ніжки наріжте смужками товщиною близько 0,5 см.
3. Основний процес:
   • У каструлі розігрійте сало чи масло на помірно сильному вогні.
   • Додайте нарізану цибулю та гливу. Постійно помішуючи, обсмажуйте їх приблизно 5 хвилин.
   • Додайте подрібнений часник і ще раз перемішайте.
   • Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте солодку паприку, кмин і борошно. Перемішайте інгредієнти й готуйте ще 30 секунд. Уважно стежте, щоб суміш не пригоріла.
4. Завершення приготування:
   • Зніміть каструлю з вогню, додайте склянку бульйону чи води й ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок.
   • Поступово додайте інший бульйон чи воду, з кожним разом добре помішуючи.
   • Поставте каструлю назад на плиту й доведіть суміш до кипіння.
   • Посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Зменште температуру й залиште суп варитися на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
   • Наприкінці додайте сушену майоранку. Для кращого аромату протріть її між пальцями перед додаванням, щоб висвободити ефірні масла. Варіть ще 2–3 хвилини.

Поради по приготуванню

• Використовуйте чавунний посуд із кришкою, якщо є можливість, щоб забезпечити глибший та насиченіший смак.
• Якщо ви хочете пікантнішу страву, додайте до солодкої паприки ½ чайної ложки гострої.
• Суп густішає після охолодження. Якщо на другий день він здається надто густим, просто додайте трішки води під час розігрівання.
• Завжди охолоджуйте залишки страви перед зберіганням. У холодильнику суп залишається свіжим до 4 днів.

Подача

• Суп можна подавати як основну закуску або першу страву обіду.
• Найкраще смакує зі скибкою свіжого хліба, булочкою чи рогаликом.
• Для прикрашання посипте кожну порцію свіжою нарізаною петрушкою або листочками майорану.

Варіації

• Для додаткового смаку можна додати трохи вершків або молока.
• Якщо ви хочете зробити суп густішим, додайте трохи картоплі або рису.
• Для веганської версії замініть сало рослинною олією.

Цікавий факт

Глива устрицева не тільки смачна, але й має багато корисних властивостей. Вона багата на вітаміни та мінерали, такі як вітамін D, залізо і калію. Цей гриб часто використовується в традиційній медицині через його імуномодулюючі властивості. Крім того, глива устрицева є екологічно чистим продуктом, оскільки вона росте на деревах без шкоди для навколишнього середовища. Її унікальна текстура і смак роблять її ідеальною альтернативою м’ясу, особливо для вегетаріанців і веганів. Суп з гливи – це не тільки смачна страва, але й корисна і екологічно чиста.