Цей рецепт судака запеченого з овочами і йогуртовим соусом є ідеальним вибором для тих, хто шукає смачну і корисну страву. Судак, приготований у духовці з сезонними овочами, зберігає свою соковиту текстуру і поєднується з насиченим смаком соусу на основі йогурту, ароматизованого травами і часником. Ця страва не тільки смачна, але й дієтична, тому ідеально підходить для тих, хто піклується про своє здоров’я.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 судаки середнього розміру, почистити, випотрошити
- 5 дрібних картоплин, добре помити, розрізати кожну навпіл
- 1 цукіні, крупно порізати
- 1/4 голівки цвітної капусти, розділити на суцвіття
- 2 тонкі морквини, крупно порізати
- Сіль до смаку
- Оливкова олія для змащування риби та овочів
- Сік 1/2 лимону
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Для соусу:
- 200 мл густого натурального йогурту (грецького типу)
- 2 гілки петрушки, тільки листя
- 2 гілки кропу, крупно посікти
- 1 гілка базиліку, тільки листя (можна упустити)
- 1 зубець часнику, почистити
- 1 ст.л. лимонного соку
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Підготовка риби: У кожній рибині зробити по три поперечні розрізи з кожного боку. Посолити до смаку, скропити оливковою олією та лимонним соком. Залишити так на 15 хвилин.
- Розігрівання духовки: Духовку розігріти до 220°C.
- Приготування овочів: Картоплю помістити в каструлю й залити доверху водою. Довести до кипіння, варити 2 хвилини і відцідити.
- Викладання овочів: Картоплю та овочі викласти у жаротривкий посуд. Скропити оливковою олією, посолити до смаку та рівномірно посипати гранульованим часником. Добре перемішати.
- Викладання риби: Поміж овочів викласти судака й вставити посуд до розігрітої духовки.
- Запікання: Пекти 18-20 хвилин. Риба повинна пропектись, й овочі дещо підрум’янитись.
- Приготування соусу: Поки риба печеться, приготувати соус на основі йогурту. Всі інгредієнти для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
- Подача: Дістати печеного судака з овочами з духовки й подавати негайно з йогуртовим соусом з травами.
Поради по приготуванню
- Аби риба була соковитою та смачною, потрібно запікати її при високих температурах і не довго. Довге запікання при низьких температурах пересушить ніжну м’якоть риби.
- Картопля, запечена в шкірці, може бути замінена кореневою селерою, якщо це необхідно.
- Не забудьте добре перемішати овочі перед тим, як викласти рибу, щоб вони рівномірно пропеклися.
Подача
- Подавати судака з овочами та йогуртовим соусом негайно після приготування.
- Можна доповнити страву салатом або іншими сезонними овочами.
Варіації
- Замість судака можна використовувати іншу прісноводну або морську рибу середнього розміру.
- Овочі можна змінювати залежно від сезону і особистих уподобань.
- Для тих, хто не любить картоплю, її можна замінити кореневою селерою або іншими коренеплодами.
Цікавий факт
Судак є однією з найшляхетніших прісноводних риб, відомою своїм ніжним смаком і соковитою текстурою. Запікання риби з овочами і соусом на основі йогурту не тільки зберігає її корисні властивості, але й додає їй додатковий аромат і смак. Ця страва є ідеальним прикладом того, як можна поєднати смак і корисність в одному рецепті. Крім того, використання сезонних овочів робить цю страву дуже адаптованою до різних часів року, що дозволяє варіювати інгредієнти залежно від того, що доступно в певний період.
