Приготування судака на грилі з ароматним маслом – це справжнє кулінарне мистецтво, яке поєднує ніжність риби з яскравими ароматами цибулі, лимону і вершкового масла. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить смачну і здорову їжу.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 великий судак (або інша прісноводна риба)
- 1 велика цибулина, натерта на тертці
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
- 4 ст.л. оливкової олії або іншої рослинної олії
- Для вершкового масла:
- 100 грам вершкового масла кімнатної температури
- 1/4 пучка цибулі-різанця або дрібної зеленої цибулі, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимону
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Підготовка риби: Судака почистити, випотрошити, добре помити під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожної сторони.
- Маринування: Цибулю змішати з лимонним соком, сіллю до смаку та 3 ст.л. олії. Судака викласти на тарілку і рівномірно обкласти отриманою масою, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити на одну годину маринуватись.
- Підготовка гриля: За пів години до запікання, розпалити гриль або розігріти духовку до 220 °С.
- Приготування вершкового масла: В чашу блендера помістити вершкове масло, сіль, цедру та лимонний сік. Збити до однорідності та додати порізану зелену цибулю й добре перемішати. Викласти м’яке вершкове масло на харчову плівку та загорнути, надаючи форму ковбаски. Поставити в морозильну камеру.
- Запікання риби: Після маринування, видалити весь маринад та цибулю, а рибу ретельно обсушити паперовим рушником. Рибу змастити з усіх боків 1 ст.л. олії і викласти на гриль, над тліючим вугіллям. Пекти, час від часу перевертаючи, до готовності.
- Подача: Рибу подавати одразу ж, з ароматним маслом зверху, порізаним кружечками.
Поради по приготуванню
- Ретельно просушуйте рибу паперовим рушником перед запіканням, щоб видалити зайву вологу і забезпечити гарне підрум’янення.
- Додаткове змащування риби тонким шаром олії допомагає утворити апетитну шкірочку.
- Не бійтесь високої температури при запіканні, риба любить швидке і інтенсивне запікання.
Подача
- Судака з гриля ідеально подавати з картоплею з салом, запеченою на грилі.
- Залишки ароматного вершкового масла можна використовувати для простої печеної картоплі.
Варіації
- Цей маринад підходить не тільки для судака, але й для інших прісноводних риб. Морську рибу також можна запікати, хоча маринад більше пасує до прісноводної.
- Рибу можна запікати не тільки на грилі, але й у духовці розігрітій до 220 °С.
Цікавий факт
Приготування риби на грилі має багато історичних коренів, особливо в культурах, де доступ до відкритого вогню був звичайним явищем. Використання лимону, цибулі та вершкового масла додає сучасний та розвинений ароматичний вимір цьому традиційному способу приготування. Крім того, швидке і інтенсивне запікання риби зберігає її ніжність і природний смак, роблячи її ідеальним вибором для тих, хто цінує здорову і смачну їжу.
