Медовик – один із найулюбленіших домашніх десертів, який завоював серця багатьох через свої ніжні медові коржі і смачний крем. Цей торт не тільки смачний, але і досить простий у приготуванні, тому навіть новачок на кухні зможе його зробити.
Кількість порцій: 12
Час приготування: 120-150 хвилин
Інгредієнти
Медові коржі:
- 3-4 яйця
- 200-250 г цукру
- 250-300 г вершкового масла
- 3 столові ложки меду (темного або лісового)
- 400-500 г борошна
- 1 чайна ложка соди
Крем:
- 1 кг сметани (не менше 30% жирності)
- 200-300 г цукру або цукрової пудри
- Ванільний цукор (за бажанням)
Для оздоблення:
- 70 г подрібнених волоських горіхів
Технологія приготування
Підготовка тіста:
- Розтоплення інгредієнтів: На водяній бані або на повільному вогні розтопіть вершкове масло, мед, і цукор. Додайте яйця і перемішуйте, поки інгредієнти не стануть однорідною масою.
- Додання борошна і соди: Додайте до отриманої суміші борошно, попередньо змішане з содою. Замісіть напіврідке медове тісто.
- Розкачування тіста: Розділіть тісто на 10-12 частин. На шматку пергаментного паперу олівцем обведіть коло потрібного діаметру (приблизно 20-22 см). Нанесіть тісто в межах цього круга тонким шаром за допомогою силіконової лопатки.
- Випікання коржів: Розігрійте духовку до 170-180°C. Кожен корж випікайте близько 5-7 хвилин до золотавого кольору. Усього у вас повинно вийти 10-12 коржів.
- Вирівнювання коржів: Вирівняйте краї готових коржів, обрізавши їх за тарілкою, яка слугувала шаблоном. Залишки тіста подрібніть – вони знадобляться для прикрашання торта.
Приготування крему:
- Збивання сметани: Збийте охолоджену сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром (за бажанням) до однорідності.
- З’єднання інгредієнтів: Якщо крем здається недостатньо густим, можна відкинути його на марлю, щоб пішла зайва рідина.
Збирання торта:
- Змащування коржів: Кожен корж щедро змастіть кремом.
- Викладення коржів: Викладіть коржі один на одного.
- Обмазування біків і верху: Боки та верх торта намастіть залишками крему, присипте крихтами зі залишків тіста та подрібненими волоськими горіхами.
Поради по приготуванню
- Відлежування торта: Để тортик став ніжним і соковитим, залиште його в холодильнику щонайменше на ніч.
- Зберігання: Накрийте торт харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою, щоб він не завітрювався, та тримайте в холодильнику.
- Густота крему: Якщо сметана крему негуста, відкиньте її на марлю, щоб пішла зайва рідина.
- Додаткові інгредієнти: Для більш насиченого смаку можна просочити деякі коржі сумішшю міцної кави та рому.
Подача
- Оздоблення: Торт можна додатково оздобити крихтами від коржів, змішаними з подрібненими волоськими горіхами.
- Свіжі фрукти: Додати свіжі фрукти, такі як ягоди або скибочки апельсина, для додаткового смаку і кольору.
Варіації
- Лимонний крем: Замість сметанного крему можна використовувати лимонний крем, зроблений з лимонного соку, цукру, і вершкового масла.
- Додаткові інгредієнти: Додати подрібнений чорнослив або інші сухофрукти між коржами для додаткового смаку.
Цікавий факт
Медовик має довгу історію і є популярним не тільки в Україні, але і в багатьох інших країнах. У Чеській Республіці він відомий під торговою маркою Marlenka, яку створив виходець із Вірменії. Цей торт традиційно асоціюється з домашнім приготуванням, але його також можна знайти в багатьох кафе і ресторанах. Медовик є ідеальним вибором для святкових столів і сімейних зібрань, оскільки він не тільки смачний, але і досить презентабельний.