Грибний куба — це традиційна і дуже популярна страва чеської кухні, особливо для зимових свят, таких як Різдво. Ця страва не тільки зігріває і заряджає енергією, але й наповнює домашню атмосферу теплом і затишком.

Інгредієнти

• Перлові крупи — дрібні крупки, наприклад, “Шумавські” номер 3.
• Сушені гриби — суміш лісових грибів.
• Свинячий жир — можна замінити вершковим маслом.
• Цибуля — 2 невеликих головки.
• Майоран (сушений) — ½ столової ложки.
• Часник — 3 зубчики, свіжовитиснений.
• Сіль — за смаком.

Технологія приготування

1. Підготовка інгредієнтів:
   • Очистіть цибулю та наріжте її дрібно кубиками.
   • Зубчики часнику вичавіть за допомогою пресу.
2. Підготовка грибів:
   • Гриби залийте холодною водою та доведіть до кипіння.
   • Після закипання варіть їх 10 хвилин, потім зніміть з вогню.
   • Після охолодження наріжте гриби грубими шматочками. Для більш м’якої текстури залиште гриби настоюватись у воді на ніч.
3. Варіння круп:

• Перлові крупи відваріть у підсоленій воді відповідно до рекомендацій на упаковці.
• Частину води, яку використовуєте для варіння круп, можна замінити грибним відваром. Це додасть страві більш насиченого смаку.
• Після варіння злийте зайву рідину.

4. Підсмажування цибулі:
   • На сковороді з високими бортами розігрійте свинячий жир (або масло).
   • Додайте нарізану цибулю й обсмажте до золотистого кольору.
5. Змішування інгредієнтів:
   • До цибулі додайте варені крупи, грубо нарізані гриби, вичавлений часник і сушений майоран.
   • Майоран перед додаванням розітріть між пальцями — це допоможе посилити його аромат.
   • Все ретельно перемішайте та скуштуйте. За потреби додайте сіль.
6. Запікання:

• Змастіть форму для запікання свинячим жиром або маслом.
• Викладіть суміш у форму, розгладьте поверхню.
• Розігрійте духовку до 180°C і запікайте кубу протягом 20 хвилин. Під час запікання поверхня страви стане злегка золотавою, а крупи — трохи хрумкими.

Поради по приготуванню

• Додаткова ароматність: Якщо хочете зробити кубу вишуканішим, додайте невелику кількість копченої шинки або бекону під час підсмажування цибулі.
• Використання грибного відвару: Додавання грибного відвару під час варіння круп значно посилить смак страви.
• Майоран: Розітріть майоран між пальцями перед додаванням, щоб посилити його аромат.

Подача

• Традиційна подача: У різних регіонах Чеської Республіки кубу подають по-різному. У горах Крконоше її зазвичай супроводжують квашеним капустою або маринованими овочами.
• Святвечір: Кубу виставляють у центрі столу, і кожен бере собі стільки, скільки хоче.
• Декор: Посипте кубу свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, для більш привабливого вигляду.

Варіації

• Інші гриби: Ви можете використовувати різні види сушених грибів, такі як боровики, лисички або печериці.
• Додаткові інгредієнти: Додайте невелику кількість копченої шинки, бекону або навіть м’яса для додаткового смаку.
• Вегетаріанська версія: Видаліть свинячий жир і замініть його вершковим маслом або олією для вегетаріанської версії.

Цікавий факт

Грибний куба має довгу історію в чеській кухні, особливо під час Різдва. Ця страва була доступною навіть для бідних сімей, оскільки основними інгредієнтами були перлові крупи та сушені гриби, які були відносно дешевими. У минулому, коли риба була дорогою, куба часто заміняла рибу на святковому столі. Сьогодні ця страва залишається популярною не тільки через її смак, але й через її здатність об’єднати сім’ю та друзів навколо святкового столу. Її традиційний аромат і смак нагадують про теплий затишок і родинні свята.