Ці спагеті з креветками, мідіями та помідорками чері – ідеальний приклад того, що навіть невеликі кількості морепродуктів, при правильній техніці приготування, можуть створити справжні гастрономічні диви. Це літня страва, яка здивує вас своїм непересічним смаком і подарує відчуття тихої гастрономічної радості від тарілки з «пастою» ресторанного зразка, яку можна легко приготовить вдома. Креветки, мідії, та томлені помідорки чері огорнуті ароматом часнику та базиліку, створюючи дуже смачну, не складну в приготуванні і пам’ятну страву. Це ідеальна страва для сімейної чи романтичної вечері.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 400 грамів спагеті
• 250 грамів тигрових чи королівських креветок, почистити, зберігаючи панцирі та голови
• 150 грамів чищених мідій
• 5 зубців часнику, почистити, вичавити
• 250 грамів помідорок чері, розрізати кожну навпіл
• 1 жмуток базиліку, тільки листя
• 50 грамів твердого сиру Пармезан чи Грана Падано
• 50 мл оливкової олії
• Сік ½ лимона
• ½ ч.л. цукру
• Сіль до смаку
• Чорний, свіжозмелений перець до смаку

Технологія приготування

1. Відварити спагеті до консистенції аль денте у великій кількості щедро посоленої води. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання макаронів.
2. Панцирі та голови з креветок помістити в невеликий сотейник й залити водою з відварювання. Довести до кипіння й варити хвилин 5. Зняти з вогню й відцідити, зберігаючи рідину.
3. У великій сковорідці розігріти олію й додати часник. Смажити, постійно помішуючи, доки часник стане золотавим й аромат його стане солодкавим.
4. Додати помідори й тушкувати їх 3-4 хвилини, поки вони зм’якнуть.
5. Далі викласти мідії та чищені креветки, посолити та тушкувати усе, доки креветки змінять колір.
6. Викласти відціджені спагеті, влити воду з відварювання панцирів, лимонний сік, додати цукор і ретельно вимішати усе. Довести до кипіння й зняти з вогню, досолити якщо потрібно.
7. Додати базилік, половину сиру, приправити страву перцем й ретельно вимішати.

Поради по приготуванню

• Відварюйте спагеті до стану дуже аль денте, щоб вони дійшли до готовності в соусі.
• Не викидайте панцирі та голови креветок, оскільки вони містять багато аромату.
• Використовуйте свіжі або заморожені мідії, але обов’язково добре вимийте їх перед приготуванням.
• Додайте трошки води з відварювання макаронів, якщо соус вийшов занадто густим.

Подача

• Посипати спагеті рештою сиру.
• Прикрасити свіжим базиліком.
• Подавати негайно, бо страви з макаронів не люблять чекати.
• Додати легкий салат збоку та келих охолодженого сухого білого вина для повного гастрономічного досвіду.

Варіації

• Замість спагеті можна використати тальятеле або інші довгі, не надто широкі макарони.
• Додати біле сухе вино до соусу для додаткового аромату.
• Використовувати заморожену суміш морепродуктів замість окремих креветок і мідій.

Цікавий факт

Техніка використання панцирів і голови креветок для створення ароматичного відвару є дуже ефективною для видобування розкішного смаку. Цей метод дозволяє зберегти всі ароматичні речовини, які містяться в цих частинах креветок, і використати їх для підсилення різних страв з морепродуктами чи рибою. Крім того, правильне приготування спагеті до стану аль денте гарантує, що макарони будуть пружними і смачними, навіть після тушкування в соусі. Це робить цю страву не тільки смачною, але й корисною та насиченою різними текстурами і смаками.