Спагеті з мідіями вонголе є класикою італійської кухні, яка поєднує простоту приготування з вишуканістю смаку. Ця страва ідеально підходить для романтичного вечора або сімейного обіду. Ароматний часник, вварене біле вино, соковиті помідори і виразний смак молюсків створюють незабутнє гастрономічне досвід.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 400 грамів спагеті
- 1 кг мідій вонголе (морські півники) або звичайних чорних, свіжих або морожених
- 40 мл оливкової олії
- 1 голівка часнику, почистити і вичавити
- 2 середні помідори, зняти шкірку і порізати кубиками
- 120 мл білого сухого вина
- 1/3 жмутка петрушки, дрібно посікти
- Сіль до смаку
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
Технологія приготування
- Відварити спагеті: Відварити спагеті до консистенції аль денте у великій кількості щедро посоленої води. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання макаронів.
- Підготувати соус: У великій сковорідці розігріти олію й додати часник. Смажити, постійно помішуючи, доки часник стане золотавим й аромат його стане солодкавим.
- Вварити вино і додати помідори: Влити вино й вварити удвічі. Додати помідори й тушкувати їх 3-4 хвилини, поки вони зм’якнуть.
- Додати мідії: Викласти мідії, разом з соком що стік при розморожуванні, якщо використовували заморожені молюски. Довести до кипіння й тушкувати 3-4 хвилини, доки молюски повністю прогріються й порозкриваються.
- З’єднати спагеті з соусом: Додати у сковорідку відціджені макарони, добре вимішати, й прогрівати усе разом ще хвилину. Зняти з вогню.
- Додати петрушку і приправи: Додати петрушку, приправити страву перцем й ретельно вимішати.
Поради по приготуванню
- Якщо мідії сирі, вимити їх добряче й видалити «борідку» на місці стулення молюсків. Видалити всі мідії, що відкрились ще до термічної обробки або залишились не розкритими після неї.
- Не довго тушкувати соус після додавання мідій, щоб вони не стали жорсткими і не набули металічного присмаку.
- Рум’яніть часник обережно, щоб він не підгорів.
- Якщо страва здається надто сухою, долити трохи води, що зберегли при відціджуванні.
Подача
- Подавати спагеті з мідіями негайно, бо страви з макаронів не люблять чекати.
- Для додаткового аромату і смаку, можна подати з охлолодженим білим сухим вином або просекко.
Варіації
- Можна приготувати цю страву з чорними звичайними мідіями, які часто зустрічаються.
- Для пікантнішого смаку, можна додати трохи перцю чили під час приготування соусу.
- Якщо бажаєте, можна посипати страву сиром, хоча це не традиційно для італійської кухні.
Цікавий факт
Спагеті з мідіями вонголе є однією з найстаріших італійських страв, яка походять з регіону Кампанія. Ця страва була популярна серед рибалок, які використовували свіжі мідії, що вони ловили в морі. Сьогодні ця страва залишається однією з найулюбленіших в Італії та по всьому світу, завдяки її простоті приготування та багатому смакові профілю. Традиційно, італійці не додають сир до цієї страви, оскільки він може псувати делікатний смак молюсків. Однак, сучасні варіації дозволяють експериментувати з різними інгредієнтами, роблячи цю страву ще більш різноманітною.
