Цей рецепт сьомги з макаронами орзо та оливками є справжнім рятівником для тих, хто шукає смачну і поживну страву, яку можна швидко приготувати. Ніжні дрібні макарони орзо, інтенсивний смак риби, оливок і помідорок, ситна і поживна сьомга, кислинка лимона і солоність Фети все це поєднується у розкішну яскраву страву. Ця страва так просто готується, що навіть у днів з відключеннями світла вона буде ідеальним вибором, оскільки її можна готувати на плиті і навіть закінчити в духовці для більш інтенсивного смаку.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 600 грамів філе сьомги, порізати порційно
- Сіль до смаку
- 2 ч.л. сушеного орегано
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 5 ст.л. оливкової олії
- 250 грамів орзо
- 400 мл бульйону чи води
- 200 грамів помідорок чері, розрізати кожну навпіл
- 10 чорних оливок, кісточки видалити, не дрібно порізати
- 2 гілочки кропу, порвати руками
- 50 грамів сиру Фета, подрібнити
- ½ лимону, розрізати на 4 сегменти
Технологія приготування
- Сьомку посолити та приправити сушеним орегано.
- Добре розігріти велику сковорідку, додати олію і викласти рибу шкіркою донизу. Добре підрум’янити, перевернути на інший бік і так само підрум’янити рибу з кожного боку.
- Перекласти сьомгу на чисту тарілку, а у сковорідку викласти цибулю. Посолити й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне.
- Додати часник та макарони орзо. Добре вимішати разом й обсмажувати приблизно хвилину.
- Влити бульйон, додати помідорки чері та оливки, довести усе до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і час від часу помішуючи, готувати, доки орзо вбере майже увесь бульйон.
- Повернути рибу до сковорідки, викладаючи її шкіркою доверху поміж орзо. Прогріти усе разом ще хвилини 2 й зняти з вогню.
- Посипати макарони з рибою сиром Фета та кропом. По боках розкласти сегменти лимона для витискання на тарілці, й подавати страву до столу.
Поради по приготуванню
- Якщо Ви маєте можливість і бажання, страву можна почати на плиті, а закінчити в духовці, розігрітою до 200 ᵒС, щоб риба мала рум’янішу шкірочку і страва смакувала інтенсивніше.
- Під час підрум’янювання в сковорідці, сьомга не готується до готовності, а лише рум’яниться. Вона дійде до готовності вже на кінцевому етапі, коли Ви додасте її до макаронів.
- Деякі інгредієнти можна змінювати: орегано можна замінити на сушений базилік або взагалі не використовувати, сир Фета можна замінити на бринзу, а чорні оливки – на зелені.
Подача
- Страву подавати гарячою, посипавши сиром Фета і кропом. По боках тарілки можна розмістити сегменти лимона для витискання.
- До страви буде доречним простий овочевий салат з улюбленою легкою олійною заправкою на вибір.
Варіації
- Інгредієнти можна змінювати за смаком: орегано замінити на базилік, сир Фета на бринзу, чорні оливки на зелені.
- Страву можна закінчити в духовці для більш інтенсивного смаку.
Цікавий факт
Ця страва є ідеальним прикладом того, як прості інгредієнти можна поєднати в одну смачну і поживну страву. Орзо, що належить до групи дрібних макаронів, добре поєднується з рибою і овочами, створюючи гармонійний смаковий баланс. Додатково, використання сиру Фета і оливок додає страві середземноморський колорит, що робить її ще більш привабливою. Ця страва не тільки смачна, але й дуже зручно готується, особливо у випадках, коли час у дефіциті.
