Якщо ви шукаєте щось нове і смачне для вашого меню, то солоний рулет із листкового тіста з кислою капустою та беконом буде ідеальним вибором. Цей рецепт не тільки простий у виконанні, але й дуже смачний і насичений.

Кількість порцій: 8-10
Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти

• Листкове тісто – 400 г (охолоджене або заморожене)
• Пшеничне борошно – трохи, для підсипання столу
• Кисла капуста – 450 г (процідити, без маринаду)
• Цибуля – 1 середня
• Бекон (англійський) – 100 г (можна замінити на копчене м’ясо чи інший вид бекону)
• Смалець – ½ ст. ложки (можна замінити соняшниковою або ріпаковою олією)
• Яйце – 1 шт. (збите, для змащування рулету)
• Цілий кмин – 1 ч. ложка (для посипання)
• Пергаментний папір
• Велике деко (довжиною 40-45 см)

Технологія приготування

Крок 1: Підготуйте інгредієнти.

Вийміть листкове тісто з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Кислу капусту покладіть у друшляк, щоб стекла рідина. Якщо капуста нарізана дуже довгими шматочками, поріжте її дрібніше.

Крок 2: Приготуйте начинку.

Почистіть цибулю та дрібно наріжте її. Наріжте бекон кубиками чи смужками. Розігрійте смалець на пательні, підсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте бекон і обсмажуйте ще кілька хвилин. Потім покладіть капусту та трохи прогрійте. Якщо капуста виявиться занадто кислою, можна додати ½ столової ложки цукру для врівноваження смаку.

Крок 3: Охолодіть начинку.

Готову начинку повністю остудіть. Це важливо, оскільки гаряча маса може пошкодити листкове тісто під час загортання.

Крок 4: Розкачайте тісто.

Легко присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте тісто в тонкий прямокутний пласт. Під час цього переносьте його на пергаментний папір, що спростить згортання рулету.

Крок 5: Розподіліть начинку.

На розкачане тісто рівномірно викладіть остиглу начинку, залишаючи 2 см вільного краю з усіх сторін.

Крок 6: Загорніть рулет.

Спочатку сховайте короткі краї поверх начинки, потім, за допомогою пергаменту, обережно згорніть рулет за довгою стороною, швом донизу.

Крок 7: Підготуйте рулет до випікання.

Перекладіть рулет на деко прямо на пергаменті. Змастіть його збитим яйцем і зробіть виделкою кілька проколів зверху (це запобіжить розриванню тіста під час випікання). Посипте рулет цілим кмином.

Крок 8: Випікайте.

Розігрійте духовку до 180 °C (з режимом конвекції) чи 200 °C без нього. Випікайте рулет 30-40 хвилин, поки його поверхня не стане золотистою.

Поради по приготуванню

• Якщо не любите бекон, замініть його на дрібно нарізане копчене м’ясо.
• Для пікантності можна додати у начинку трохи меленої паприки.
• Спробуйте подавати рулет із гірчицею чи соусом із хрону.

Подача

• Рулет охолодіть перед нарізанням на порційні шматочки. Подавайте як закуску чи легкий перекус.
• Якщо залишився рулет, загорніть його у харчову плівку та зберігайте в холодильнику до 4 днів. Перед подачею дістаньте заздалегідь, щоб він дійшов до кімнатної температури.

Варіації

• Замість бекону можна використовувати інші види копченого м’яса або навіть шинку.
• Додайте трохи тертого часнику для додаткового аромату.
• Використовуйте різні спеції, такі як чорний перець або м’ята, для зміни смаку.

Цікавий факт

Цей солоний рулет із кислою капустою та беконом має свої корені в німецькій кухні, де він відомий як Sauerkrautstrudel. Ця страва популярна серед німецьких кулінарів завдяки своїй простоті та смаковому багатству. Кисла капуста, яка є основним інгредієнтом, не тільки додає особливий смак, але й містить багато корисних мікроелементів. Бекон або копчене м’ясо додає страві м’ясний аромат і текстуру, що робить її ідеальним вибором для сімейних зібрань або святкових столів. Це один з тих рецептів, які легко адаптувати під ваші смаки та вподобання, зробивши його справжнім фаворитом у вашій кулінарній книзі.