Солена сьомга з хроном і лимоном є одним з найкращих методів соління риби, особливо якщо ви шукаєте смакову і пряну страву. Цей рецепт поєднує ніжну текстуру сьомги з п’янким ароматом хрону і свіжістю лимону, створюючи справжню гастрономічну насолоду. Сьомга, приготована tímto способом, ідеально підходить для холодних закусок, пікніків або спеціальних подій. Хрін, крім свого пряного аромату, має бактерицидні властивості, що допомагають продовжити термін зберігання домашньої соленої риби.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 600 грам філе сьомги на шкірці
- 120 грам солі
- 60 грам цукру
- 2 великих корінці хрону, дрібно натерти
- 1,5 ч.л. чорного перцю горошком
- 1,5 ч.л. духмяного перцю
- Цедра 1-го лимону
Технологія приготування
- Підготовка риби: Сьомгу обмити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником.
- Приготування пряної суміші: Чорний та духмяний перці розмолоти в ступці або просто загорнути прянощі у кухонний рушник та розтовкти молотком.
- Змішування інгредієнтів: У невеликій мисці змішати сіль, цукор, цедру, суміш прянощів та хрін. Перемішати.
- Засолювання риби: Розстелити харчову плівку на робочій поверхні та викласти 1/3 пряної суміші на плівку по розміру сьомги. Зверху викласти рибу та розподілити решту суміші на поверхні. Щільно загорнути сьомгу у харчову плівку. Викласти на тарілку та поставити в холодильник на 24 години, час від часу перевертаючи рибу, щоб рівномірно розподілялись соки.
- Очищення і зберігання: Після закінчення вказаного часу, промити сьомгу під струменем холодної води та обсушити паперовим рушником. Загорнути в харчову плівку або фольгу та зберігати в холодильнику.
Поради по приготуванню
- Зберігайте співвідношення кількості солі та цукру до ваги риби, щоб досягнути ідеального балансу смаку.
- Перевірте рибу час від часу під час засолювання, щоб đảmнити рівномірне розподілення соків.
- Використовуйте високоякісні інгредієнти, особливо хрін, який має значний вплив на смак і термін зберігання риби.
- Не забудьте промити рибу під холодною водою після засолювання, щоб видалити надлишок солі.
Подача
- Нарізати сьомгу тонкими шматочками і подати на скибці свіжого хлібу, змащеного вершковим сиром.
- Додати свіжий мелений перець, каперси та кроп, скропити кількома краплинками лимонного соку.
- Можна також подати з сметанним соусом з хроном і лимонним соком для додаткового смакового ефекту.
Варіації
- Замість лимону можна використовувати цедру апельсину або інших цитрусових для різного смакового акценту.
- Додати кілька крапель джину або горілки до пряної суміші для додаткового аромату.
- Використовувати інші види жирної риби, такі як оселедець або скумбрія, для альтернативних варіантів.
Цікавий факт
Хрін, який використовується в цьому рецепті, не тільки додає пряний аромат, але й має бактерицидні властивості, що допомагають зберегти свіжість і безпеку споживання домашньої соленої риби. Цей метод соління риби має свої корені в скандинавській кухні, де солона риба є традиційною стравою, особливо під час спеціальних подій і свят. Сьомга, приготована з хроном і лимоном, не тільки смачна, але й корисна, оскільки зберігає багато цінних для організму речовин.
