Запечені свинячі відбивні зі сметаною і гірчицею – це смачна і ніжна страва, яка ідеально підходить для обіду або вечері. Цей рецепт поєднує м’яке свиняче м’ясо з вершково-гірчичним соусом, що створює унікальний і апетитний смак.

Інгредієнти

• 6 шт свинячих відбивних (товщиною приблизно 1,5 см)
• 200 мл жирної сметани (із вмістом жиру не менше 30%)
• 2 ст. л. повножирної гірчиці (за бажанням для гостроти можна додати 1 ч. л. діжонської гірчиці)
• 2 шт цибулі (дрібно нарізати)
• 1 ст. л. свинячого жиру (або соняшникової чи ріпакової олії)
• ½ ч. л. свіжого розмарину (листочки)
• Сіль і чорний мелений перець за смаком

Технологія приготування

Підготовка відбивних

На краях кожної відбивної зробіть неглибокі надрізи, щоб м’ясо не скручувалося під час запікання. Відбийте шматочки кухонним молотком, натріть сіллю та перцем з обох боків.

Обсмаження м’яса

На розігрітому свинячому жирі (або олії) обсмажте відбивні на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Перекладіть їх на тарілку.

Приготування основи

У тому самому посуді обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості й легкої золотистості.

З’єднання компонентів

До каструлі з обсмаженою цибулею поверніть відбивні. Посипте їх листочками свіжого розмарину. В окремій мисці змішайте сметану з гірчицею. Залийте відбивні цією сумішшю.

Запікання

Розігрійте духовку до 170 °C. Накрийте каструлю кришкою та запікайте відбивні протягом 40 хвилин. У перші 25 хвилин тримайте під закритою кришкою, а в останні 15 хвилин зніміть її, щоб соус злегка загус.

Поради по приготуванню

• Використовуйте виключно жирну сметану (не менше 30%). Низькокалорійні аналоги можуть згорнутися під час приготування.
• Страва не потребує додаткового загущення соусу борошном, оскільки сметана разом із гірчицею набуває ідеальної консистенції під час запікання.
• Для кращого смаку можна додати трохи сушеного часнику або інші спеції за вашим смаком.

Подача

Подавайте запечені свинячі відбивні зі сметаною із картопляним пюре або товченими картоплями. За бажанням прикрасьте страву гілочкою свіжого розмарину.

Варіації

• Для додаткового аромату можна додати кілька шматочків помідорів або слайсів цибулі поверх м’яса перед запіканням.
• Якщо ви хочете зробити страву більш гострою, додайте трохи діжонської гірчиці до соусу.
• Також можна використовувати інші види м’яса, наприклад, яловичину, але свинина найкраще підходить для цього рецепту.

Цікавий факт

Сметана і гірчиця – це класична комбінація, яка часто використовується в європейській кухні для надання м’ясу ніжності і особливого смаку. Розмарин, який додається до цього рецепту, не тільки надає аромат, але й має антиоксидантні властивості, що робить страву не тільки смачною, але й корисною. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає швидке і смачне рішення для обіду або вечері, оскільки він не вимагає багато часу на підготовку і приготування.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 50-60 хвилин