Соковита риба запечена з картоплею в щавлево-вершковому соусі – це страва, яка поєднує простоту приготування з вишуканим смаком. Щавель, відомий своїм унікальним кислим смаком, тут стає основою соусу, який доповнює ніжну картоплю і сочну рибу. Ця страва ідеально підходить для літніх днів, коли хочеться щось свіже і смачне.

Кількість порцій: 4

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 4 картоплини, почистити, порізати брусочками
• 30 мл оливкової олії
• 600-800 грам філе улюбленої риби (наприклад, кіжуч або дикий лосось), розрізати на 4 порційні частини
• 1 ч.л. білого меленого перцю (можна замінити чорним)
• 20 грам вершкового масла
• 4 зубці часнику, вичавити
• 300 грам щавлю, не дрібно посікти
• 200 мл вершків 30%
• 150 мл бульйону чи води з відварювання картоплі
• ½ пучка кропу
• Сіль до смаку

Технологія приготування

1. Духовку розігріти: Розігріть духовку до 220 ᵒС.
2. Відварити картоплю: Помістіть картоплю в каструлю, залійте водою, трішки посоліть, доведіть до кипіння. Варити 2 хвилини і відцідити, зберігаючи 150 мл води.
3. Підрум’янити картоплю: Перекладіть картоплю у великий жаротривкий посуд, политіть оливковою олією, посоліть й перемішайте. Вставіть до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, поки картопля підрум’яниться.
4. Приготувати соус: На середньому вогні розігріть глибоку сковорідку з товстим дном. Додайте вершкове масло та часник. Обсмажуйте, помішуючи, до золотавого кольору часнику.
5. Додати щавель: Додайте щавель і тушкуйте, помішуючи, доки щавель зменшиться в об’ємі.
6. Змішати соус: Влійте бульйон та вершки, посоліть до смаку й добре вимішайте. Доведіть до кипіння й зніміть з вогню.
7. Запікати рибу з картоплею: Дістати посуд з підрум’яненою картоплею з духовки, перелити до картоплі щавлевий соус й поміж картоплин викласти шматочки риби, перед тим трішки їх посоливши та натерши білим меленим перцем.
8. Допікати: Вставіть посуд з рибою до розігрітої духовки, зменшіть температуру до 200 ᵒС й пекти 18-20 хвилин, доки риба повністю пропечеться.

Поради по приготуванню

• Якщо не хочете підпікати картоплю, її можна відварити до готовності перед поєднанням з соусом і рибою.
• Щоб уникнути надмірної кислотності, половину щавлю можна замінити шпинатом.
• Рибу слід додавати в кінці приготування, оскільки вона готується найшвидше.
• Перевірте готовність риби, коли вона починає ділитися на волокна.

Подача

• Страву посипати свіжим кропом й подавати одразу ж.
• Можна доповнити страву салатом або овочами для додаткової свіжості.

Варіації

• Заміна риби: Використовуйте будь-яке філе риби, яке вам подобається.
• Заміна соусу: Якщо не любите кислий смак, можна частково замінити щавель шпинатом.
• Додаткові інгредієнти: Можна додати інші спеції або зелень, такі як петрушка чи діл, для додаткового смаку.

Цікавий факт

Щавель – це універсальна зелень, яка не лише смачна, але й корисна. Він містить багато вітамінів і мінералів, особливо вітамін С і залізо. У багатьох кухнях світу щавель використовується не лише у борщах, але й у різних соусах, супах і навіть десертах. У цій страві щавель додає виразний і свіжий смак, який ідеально поєднується з ніжною картоплею і сочною рибою. Це робить цю страву не тільки смачною, але й корисною для здоров’я.