М’ясна січениця – це традиційна страва, яка завоювала серця багатьох через її соковиту середину і хрустку скоринку. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто хоче створити смачну і задовольнючу страву, яка буде відмінною для сімейних обідів або зібрань.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 75 хвилин

Інгредієнти

• 650 г меленого свинячого м’яса (або суміші з яловичиною 1:1)
• 150 мл холодного молока
• ½ склянки сухарів
• 2 яйця
• 4 зубчики часнику (дрібно натерті або витиснуті)
• 2 ч.л. сушеного майорану
• Сіль до смаку

Технологія приготування

Крок 1. Підготовка інгредієнтів

• Викладіть фарш у велику миску.
• Додайте холодне молоко, сухарі, яйця, дрібно натертий часник, сіль і майоран.

Крок 2. Вимішування

• Спочатку змішайте все виделкою, а потім руками. Не використовуйте кухонні прилади для замішування – руками краще контролювати текстуру.
• Фарш потрібно ретельно вимішати на однорідну гладку масу. Занадто тривале замішування не допускається, щоб маса не нагрілася.

Крок 3. Перевірка смаку

• Якщо сумніваєтесь у достатності приправ, сформуйте маленьку пласку котлетку й обсмажте її на сковороді. Скуштуйте й при необхідності підкорегуйте спеції.

Крок 4. Формування січениці

• Із готової маси сформуйте довгасті “хлібці”. Перед укладанням на деко кілька разів любовно стукайте ними об стільницю – це допоможе видалити повітряні бульбашки.
• Якщо фарш прилипає до рук, обполосніть їх холодною водою.

Крок 5. Випікання

• Перенесіть сформовані січениці на деко, налийте трохи води або бульйону.
• Запікайте при температурі 180°C протягом 1 години, використовуючи верхній і нижній нагрів.
• Під час приготування декілька разів поливайте поверхню січениці витопленим соком для формування апетитної скоринки. Якщо рідина випарувалася – додайте півсклянки води.

Крок 6. Подавання до столу

• Готову січеницю наріжте скибками товщиною 1-1,5 см.
• Подавати можна з картопляним пюре, товченою картоплею або просто з хлібом.
• Додайте до страви солодко-кислі огірки, кільця цибулі та трохи гірчиці.

Поради по приготуванню

• Використовуйте жирніше м’ясо, як-от свинина або суміш зі свинини та яловичини, для кращої соковитості.
• Усі інгредієнти повинні бути холодними під час вимішування, щоб фарш залишався соковитим.
• Не надмірно замішуйте фарш, щоб уникнути його нагрівання.
• Для формування апетитної скоринки регулярно поливайте січеницю витопленим соком під час випікання.

Подача

• Подавати січеницю можна з картопляним пюре, товченою картоплею або просто з хлібом.
• Додайте до страви солодко-кислі огірки, кільця цибулі та трохи гірчиці.
• Холодна січениця ідеально підходить як начинка для бутербродів або закуска на пікнік.

Варіації

• Додайте до фаршу дрібно нарізану цибулю для додаткового смаку.
• Заверніть січеницю у тонкі скибочки шпику чи бекону, щоб запобігти висиханню та зробити страву ще соковитішою.
• Спробуйте додати до маси пряні трави, які відповідають вашим смакам.

Цікавий факт

Січениця має свої корені в традиційній чеській кухні, де вона відома як “sečená” або “karlovarský knedlík”. Ця страва була популярна серед місцевого населення через її простоту у приготуванні та смачний результат. Січениця часто готується на спеціальні заходи та свята, оскільки вона може бути приготована в великих кількостях і задовольнити велику кількість гостей. Її соковита середина і хрустка скоринка роблять її ідеальною стравою для сімейних зібрань та святкових столів. Крім того, січениця добре зберігається у холодильнику протягом кількох днів і може бути заморожена для подальшого використання, що робить її дуже зручною для домашнього приготування.