Це рецепт соковитої курки, натертої прянощами і запеченої з молодою картоплею та сегментами лимону. Ця страва не тільки смачна і незвичайна, але й дуже практична, оскільки Ви готуєте основну страву одразу з гарніром. Курка, картопля і лимон створюють ідеальне поєднання, яке насолоджує всю сім’ю.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 1 невелика курка бройлер
• 600-800 грам дрібної молодої картоплі, добре помити
• 1 лимон, добре вимити, порізати на 8 частин
• 1 голівка часнику, розділити на зубці
• 2 ст.л. оливкової олії (чи іншої олії)
• Сіль до смаку
• Для натирання курки:
  • 2 ч.л. солі
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • ½ ч.л. чорного меленого перцю
  • ½ ч.л. меленого кумину (зіра)

Технологія приготування

1. За день до запікання, звечора, за допомогою кулінарних ножиць чи гострого ножа, вирізати у птиці хребет й розплющити мов метелик.
2. У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для натирання курки.
3. Ретельно натерти птицю отриманою сумішшю, розмістити птицю одразу у великому жаротривкому посуді в якому вона запікатиметься потім й винести в холодне місце до наступного дня.
4. В день запікання, духовку розігріти до 200 ᵒС.
5. Картоплю помістити в каструлю, залити водою й довести до кипіння на середньому вогні. Варити 1 хвилину, відцідити.
6. Викласти картоплю збоку біля курки, поміж картоплею викласти зубці часнику та сегменти лимону. Скропити картоплю з часником олією й посолити.
7. Вставити посуд з птицею та картоплею до розігрітої духовки й пекти 20 хвилин. Зменшити температуру до 180 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, доки при глибокому проколюванні птиці, внутрішня температура сягне 70 ᵒС або ж буде витікати прозорий сік.
8. Дістати курку з картоплею духовки й залишити на 15 хвилин як є, щоб зійшов жар та м’язи птиці «розслабились».

Поради по приготуванню

• Чим раніше ви посолите м’ясо, тим краще. Воно буде більш рівномірно просоленим і соковитішим.
• Молоду картоплю злегка відварювати перед запіканням, щоб вона гарно пропеклась і була кремово-ніжною всередині.
• Не забудьте використати сегменти лимону, оскільки їхня м’якоть після запікання стає дуже смачною і додає особливий смак страві.
• Для додаткового аромату, можна додати шматочки солодкого перцю або помідорок черрі до картоплі.

Подача

• Подавати курку разом з картоплею та печеними сегментами лимону, розмащуючи їх печену м’якоть по шматочках курки.
• Ідеально підходить салат з огірків з медово-гірчичною заправкою.
• Можна також приготувати вершковий соус з хроном та травами або грецький соус-додаток цацикі.

Варіації

• Замість цілої курки можна використати цілі курячі ніжки, завчасно просоливши їх.
• До картоплі можна додати інші овочі, такі як солодкий перець або помідорки черрі, щоб зробити гарнір барвистим.
• Після запікання, з каркасу печеної птиці та вирізаним завчасно хребтом, можна приготувати курячий суп, додавши залишки печеної птиці.

Цікавий факт

Смак печеного лимону є одним з найцікавіших аспектів цієї страви. Лимон м’якне під час запікання і набуває несподіваної солодкавості. Ця м’якоть можна ніжно розмастити по овочах та птиці, що збалансує загальний смак страви. Крім того, використання лимону і прянощів створює аромат, який робить цю страву ідеальною для святкових і сімейних вечерей. Ця страва також дуже практична, оскільки нічого не марнується – з залишків курки можна приготувати смачний курячий суп.