Ця страва є ідеальним прикладом того, як корисне, яскраве і просте в приготуванні може поєднатися в одну делікатну їжу. Дорада, запечена з овочами та лимоном, є справжнім відкриттям для тих, хто ще не знає смаку печеного лимона. Лимон, який зазвичай має різко кислий смак, під час запікання стає солодкавим, незвичайним і дуже ніжним. Його сік чудово підкреслює і доповнює шляхетний смак риби та овочів.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 500 грам помідорів черрі
- 500 грам дрібної молодої картоплі, добре помити
- 1 великий лимон, розрізати на 8 сегментів
- 1 червона цибулина, почистити, розрізати на 8 сегментів
- 1 велика голівка часнику, розділити на зубці
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. сушеного орегано
Для риби:
- 2 середнього розміру доради, почистити, випотрошити
- 2 ч.л. сушеного орегано
- Сіль до смаку
- 1/2 лимона, порізати півкружечками
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220°C.
- Картоплю помістити в велику каструлю, залити доверху водою, посолити й поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, варити 2 хвилини й відцідити.
- Перекласти картоплю у великий жаротривкий посуд, додати часник та половину олії, добре перемішати та вставити до розігрітої духовки. Пекти 8-10 хвилин, доки картопля почне рум’янитись.
- Додати помідори, цибулю та лимон. Полити рештою олії, посолити до смаку, перемішати й вставити ще на 10 хвилин в духовку.
- Рибу обсушити паперовим рушником, вздовж кожної тушки зробити глибокий розріз з двох боків. Дораду посолити та натерти орегано з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. А всередину риби викласти шматочки лимона.
- Підпечені овочі дістати, посипати орегано, перемішати, а зверху викласти рибу. Вставити до духовки й пекти 15-20 хвилин, до готовності риби. М’якоть риби повинна побіліти, а поверхня дещо підрум’янитись.
Поради по приготуванню
- Рибу та овочі найкраще запікати при високих температурах, оскільки при помірних температурах риба стає сухою.
- Не накривайте рибу під час запікання і не використовуйте пластикові рукави, оскільки вони можуть псувати смак страви і бути шкідливими для здоров’я.
- Використовуйте екологічні та безпечні продукти для приготування, такі як пергамент, паперові пакети та скляні лотки.
Подача
- Подавати дораду одразу ж, разом з овочами, скроплюючи рибу соком печеного лимона.
- Ідеальним напоєм до такої страви буде добре охолоджене, м’яке біле вино на зразок Совіньйон Блан або будь-яка детокс-вода чи інші безалкогольні напої.
Варіації
- Замість доради можна взяти будь-яку середнього розміру рибу, наприклад, скумбрію, сібас, прісноводного судака, окуня чи невеликого розміру форель.
- Набір овочів та спосіб приготування підійде для будь-якої з цих риб.
Цікавий факт
Приготування риби з овочами та лимоном не тільки смачне, але й дуже корисне. Лимон, який стає солодкавим під час запікання, не тільки доповнює смак риби, але й забезпечує додаткові вітаміни та мінерали. Використання високих температур під час запікання гарантує, що риба залишається сочною і ніжною. Ця страва є чудовим прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені в делікатну і здорову їжу, яка підходить для сімейних трапез і спеціальних випадків. Крім того, уникнення використання пластикових рукавів і інших шкідливих матеріалів робить цей рецепт не тільки смачним, але й екологічно безпечним.
