Суп-гуляш з курячими потрохами є ідеальною стравою для тих, хто шукає щось зігріваюче, душевне і поживне. Цей суп має виразний смак, який формується завдяки поєднанню курячих шлуночків, сердець і печінки з ароматною паприкою і перцем чілі. Ароматна паприка чудово доповнює специфічний смак субпродуктів, а перець чілі додає додаткове тепло,，使 цю страву ідеальною для відновлення сил втомлених, промерзлих та голодних.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 ст.л. смальцю чи рослинної олії
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 1 морквина, натерти на крупній тертці
- 2 солодких перці, порізати соломкою
- 300 грам курячих шлуночків, крупно порізати
- 300 грам курячих сердець, видалити прожилки
- 200 грам курячої печінки, крупно порізати
- 2 ст.л. солодкої паприки
- 1 ч.л. меленого гострого перцю чілі
- 3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 2 л води
- 2 зубці часнику, вичавити
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- У великій каструлі розігріти смалець, додати цибулю та моркву. Посолити до смаку та тушкувати до м’якості цибулі.
- Додати солодкий перець й тушкувати, помішуючи, до м’якості перцю.
- Додати шлуночки та сердечка й обсмажувати, постійно помішуючи, поки субпродукти змінять колір.
- Зменшити вогонь до мінімуму й додати паприку та перець чілі. Добре перемішати.
- Як тільки почуєте виразний аромат паприки, одразу влити воду. Посолити до смаку та варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, приблизно годину, поки шлуночки можна буде легко проколоти ножем.
- Додати картоплю й варити до готовності.
- Додати до супу печінку та часник, довести страву до повторного кипіння й зняти з вогню. Накрити суп кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватись.
Поради по приготуванню
- Пам’ятайте, що паприка легко пригоряє. Перед додаванням її до супу, потрібно зменшити вогонь до мінімуму або зняти з вогню, активно перемішати і влити рідину.
- Для швидкої версії супу-гуляшу з потрохами, можна зробити його лише з курячої печінки, взявши її додатково стільки ж по вазі, скільки шлуночків та сердець.
- Шлуночки та сердечка потрібно готувати значно довше, оскільки це м’язи активно працюючі, вони значно жорсткіші.
Подача
- Подавати суп-гуляш з потрохами гарячим.
- Можна додати свіжу зелень, наприклад, петрушку або діль.
Варіації
- Для різноманітності, можна додати інші овочі, такі як селера або томати.
- Якщо ви не любите субпродукти, можна замінити їх на інші види м’яса, наприклад, яловичину або свинину.
Цікавий факт
Суп-гуляш має свої корені в угорській кухні, де гуляш традиційно готують з яловичини. Однак, використання курячих потрохів додає цій страві особливий смак і текстуру. Паприка, яка є ключовим інгредієнтом, має жиророзчинні ароматні частинки, які краще віддають свій аромат при прогріванні в жирі. Це робить суп-гуляш не тільки смачним, але й дуже ароматним. Крім того, цей суп є дуже бюджетним і може бути приготований з доступних інгредієнтів, що робить його ідеальним для сімейних обідів.
