Просто, але правильно посмажена риба може бути смачніша модерних запіканок і вишуканих рибних страв. Смажений сібас з травами та часником – це рецепт, який поєднує свіжість риби з ароматами розмарину, тим’яну і часнику, створюючи делікатесну страву.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 сібаса (можна використовувати дораду, морського окуня чи річкового, річкову форель і, навіть, барабульку)
- 2 гілки розмарину, тільки голочки
- 1 гілка тим’яну, тільки листочки
- Сік 1-го лимону
- 3 зубці часнику
- Сіль до смаку
- 50 грам вершкового масла
- 2 ст.л. оливкової олії
Технологія приготування
- Рибу випатрати, почистити, відрізати голову, плавники. Добре промити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником. Зробити глибокі надрізи з обох боків по ширині риби.
- Рибу добре посолити, скропити оливковою олією, половиною лимонного соку, не забуваючи про черевну порожнину й начинити травами надрізи. Залишити рибу при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- У сковорідці на середньому вогні розігріти вершкове масло. Рибу обсушити паперовим рушником і, коли масло перестане пінитися, викласти рибу на сковорідку й смажити з кожного боку приблизно 5-6 хвилин, поки добре підрум’яниться. Часник розчавити плоскою стороною ножа й додати до риби. Під час смаження, час від часу поливати поверхню риби розпеченим маслом в якому вона смажиться.
- Рибу перекласти на чисту тарілку, а в сковорідку влити лимонний сік. Довести до кипіння й політики отриманим маслом рибу.
Поради по приготуванню
- Свіжість і якість риби є ключовими факторами. Якщо риба була морожена, вона повинна бути абсолютно розмороженою перед смаженням.
- Температура риби повинна бути наближена до кімнатної температури перед смаженням, але не залишати її на пів дня.
- Видалити зайву вологу з поверхні риби паперовим рушником для досягнення рум’яної шкірочки.
- Сковорідка повинна бути добре розігріта, але не дуже гарячою і не злегка теплою.
- Використовувати сковорідку з антипригарним покриттям для кращого результату.
Подача
- Подавати негайно з легким овочевим гарніром або салатом.
- Можна доповнити четвертинками лимону.
Варіації
- Інші види риби, такі як дорада, морський окунь, річкова форель або барабулька, також можна використовувати в цьому рецепті.
- Для зміни смаку, можна додати інші трави або пряності, наприклад, базилік або коріандр.
- Рибу можна також запікати в духовці з кунжутовою глазур’ю для іншого варіанта приготування.
Цікавий факт
Смажена риба з травами та часником не тільки смачна, але й досить корисна. Розмарин і тим’ян відомі своїми антиоксидантними властивостями, а часник має протизапальні властивості. Використання вершкового масла і лимонного соку додає страві додатковий аромат і соковитість. Цей рецепт ідеальний для тих, хто шукає просту, але вишукану рибну страву, яка може бути приготована за короткий час.
