Смажений оселедець по-шотландськи є однією з страв, які поєднують простоту приготування з винятковим смаком. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить морську рибу і шукає щось нове і цікаве. Оселедець, маринований у суміші майонезу і гірчиці, а потім панірований у вівсяних пластівцях, створює хрустку шкірочку, яка просто незамінна.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 оселедці, випотрошити та філетувати
- 3 ст.л. не гострої гірчиці
- 3 ст.л. майонезу
- Сіль до смаку
- 50 грам вівсяних пластівців
- 1/2 лимона, розрізати на четвертини
- Рослинна олія для смаження
Технологія приготування
- Маринад: Майонез змішати з гірчицею.
- Маринування риби: Філе риби змастити половиною суміші майонезу з гірчицею, посолити й залишити на 30 хвилин маринуватись.
- Підготовка вівсяних пластівців: Вівсяні пластівці помістити в чашу блендера та добре подрібнити, але так, щоб ще залишались частинки не подрібнених пластівців.
- Панірування риби: Ретельно обкачати мариноване філе оселедців в подрібнених пластівцях, струшуючи все зайве.
- Смаження риби: У сковорідці розігріти рослинну олію. Олія повинна повністю покривати дно сковорідки. Викласти філе оселедців і смажити з двох сторін до золотистості.
- Подача: Викласти оселедці на сервірувальний посуд. Подавати з лимоном, поливаючи рибу перед споживанням, щоб не розм’якла хрустка шкірочка, з рештою майонезу з гірчицею у якості соусу.
Поради по приготуванню
- Розігрійте сковорідку з достатньою кількістю олії, щоб риба була повністю покрита.
- Не викладайте на сковорідку надто багато риби одразу, щоб уникнути зниження температури олії.
- Смажіть рибу на середньому вогні, щоб досягнути ідеальної хрусткості.
- Використовуйте домашній майонез для кращого смаку.
Подача
- Ідеальним гарніром для цього оселедця буде картопляне пюре з цибулею, відоме під назвою “чамп” (Champ) в ірландському стилі.
- Подавайте смажені оселедці одразу ж після приготування, щоб зберегти хрустку шкірочку.
Варіації
- Замість вівсяних пластівців можна використовувати кукурудзяну крупу або інші типи панірування.
- Додати трохи коріандру або інших спецій до маринаду для додаткового смаку.
- Використовувати різні типи риби, але оселедець найкраще підходить для цього рецепту через його жирність.
Цікавий факт
Шотландія відома своїм великим споживанням вівсянки, яку використовують не тільки для овсянки на сніданок, але й для приготування різних страв, включаючи десерти, такі як Кранахан. Використання вівсяних пластівців для панірування риби є традиційним шотландським методом, який додає рибі унікальну хрустку шкірочку. Цей рецепт поєднує простоту шотландської кухні з виразним смаком, що робить його ідеальним вибором для тих, хто шукає щось нове і смачне.