Смажена сьомга з хрусткою шкірочкою і барвистою сальсою з кумквату та огірків – це страва, яка поєднує простоту приготування з яскравими смаковими нотками. Кумкват, дрібний фрукт з родини цитрусових, де шкірка не менш смачна ніж серединка, додає цьому блюду виразний смак і аромат. Сальса, приготована з кумквату, огірків, кінзи, цибулини шалот і перчика чілі, ідеально доповнює смажену рибу, створюючи освіжаючу і поживну страву.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 600 грам філе сьомги чи форелі на шкірці, порізати порційними шматками
• Олія для смаження риби
• Сіль до смаку
• Для сальси:
  • 200 грам кумквату, половину порізати кружечками, половину кубиками (можна замінити клементинами)
  • 2 грунтових огірків, порізати кубиками
  • ½ пучка кінзи, посікти
  • 1 цибулина шалот (або ½ ріпчастої цибулі)
  • 1 зелений перчик чілі, посікти
  • Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
  • Сіль до смаку

Технологія приготування

1. Приготування сальси: Перед смаженням риби, змішати всі інгредієнти для сальси в глибокій мисці й добре перемішати.
2. Підготовка риби: Сковорідку добре розігріти. Сьомгу обсушити паперовим рушником й посолити з усіх боків.
3. Смаження риби: Додати у сковорідку олію й викласти рибу, шматочок за шматочком, шкіркою донизу. Перші пів хвилини щільно притримувати рибу лопаткою донизу.
4. Завершення смаження: Коли шкірка гарно підрум’яниться, перевернути рибу на інший бік і смажити до бажаного ступеню готовності.
5. Подача: Рибу подавати одразу ж, викладаючи шкіркою доверху, накладаючи щедру порцію сальси зверху.

Поради по приготуванню

• Риба має бути розмороженою, не дуже холодною і абсолютно сухою перед смаженням.
• Добре розігрівайте сковорідку та олію в якій смажите.
• Викладати рибу у сковорідку слід шкіркою донизу, перші пів хвилини щільно притримуючи рибу лопаткою донизу, щоб втримати рибу від скручування під дією температури.
• Смажити рибу на середньому вогні, на одному боці, не перевертаючи туди-сюди, поки шкірочка добряче підрум’яниться і перевернути лише раз.
• Подавати рибу шкіркою доверху, щоб вона не розм’якла поки почнете страву їсти.

Подача

• Ідеальним гарніром буде мексиканський рис або овочі запечені з кунжутом.
• Сьомгу можна подавати з різними гарнірами, такими як салати, запечені овочі або гарніри з зернових.

Варіації

• Кумквати можна замінити клементинами, які теж мають виразний смак.
• Для тих, хто не любить гострі відчуття, можна виключити перчик чілі з інгредієнтів сальси.
• Цю сальсу можна використовувати не тільки з рибою, але й з куркою чи перепілкою.

Цікавий факт

Кумквати, ці дрібні фрукти з родини цитрусових, не так давно були екзотичною рідкістю, але зараз їх можна знайти майже в кожному місті. Їхня унікальна особливість полягає в тому, що шкірка кумквату не менш смачна ніж серединка, що робить їх ідеальними для використання в салатах і сальсах. Ця страва не тільки смачна, але й дуже поживна, тому ідеально підходить для тих, хто слідує здоровому харчуванню. Смажена сьомга з хрусткою шкірочкою і барвистою сальсою з кумквату та огірків – це справжній кулінарний шедевр, який можна легко приготувати вдома.