Смажена сьомга в грейпфрутовому маринаді є справжнім гастрономічним шедевром, який поєднує ніжну текстуру риби з багатим, пряно-цитрусовим смаком. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає смачну і здорову альтернативу традиційним стравам. Сьомга, маринована в грейпфрутовому маринаді, не потребує жодних додаткових соусів, оскільки сам маринад надає їй настільки насичений і приємний смак. Якщо рибу правильно посмажити, вона буде дуже соковитою і хрусткою.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 10 хвилин + 2 години маринування
Інгредієнти
- 1/2 ч.л. солі
- 1/4 ч.л. цукру
- Сік та цедра 1-го грейпфрута
- 1/2 ч.л. духмяного перцю
- 1/2 ч.л. ягід ялівцю
- 1/4 ч.л. рожевого перцю
- 1/4 ч.л. білого перцю
- 1/4 ч.л. чорного перцю
- 1 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
- 2 шматки сьомги, кожен приблизно 200 грамів
- Рослинна олія для смаження
Технологія приготування
- Приготування маринаду: Всі види перцю, ялівець, сіль і цукор помістити в ступку (або в кавомолку) і розмолоти.
- Змішування інгредієнтів: У невеликій мисці для маринування змішати імбир, сік і цедру грейпфрута, перетерті спеції з сіллю. Добре все перемішати.
- Маринування риби: Покласти сьомгу в маринад, добре обкачавши її в маринаді. Поставити рибу в холодильник.
- Перевертання риби: Через 1 годину перевернути рибу шкірою догори й маринувати ще годину (загалом 2 години).
- Підготовка до смаження: Вийняти рибу з холодильника, сполоснути під холодною проточною водою й гарненько обсушити паперовим рушником.
- Смаження риби: У сковороді з антипригарним дном розігріти олію. Коли олія почне потріскувати, викласти рибу шкіркою донизу, старанно притискаючи рибу лопаткою до сковорідки, поки шкірка “схопиться” (приблизно одна хвилина).
- Завершення смаження: Коли на шкірі риби сформується хрустка скоринка, перевернути шматочки на іншу сторону й смажити до готовності.
Поради по приготуванню
- Притискання риби: Якщо не притискати шматочки риби лопаткою до сковорідки в перші хвилини після викладання на гарячу сковорідку, шкірка почне згортатися, це в свою чергу вигне дугою філе й зіпсує її вигляд.
- Соковита риба: Рибу не треба пересмажувати, особливо сьомгу, щоб вона залишилася соковитою.
- Обсушування: Гарненько обсушити рибу паперовим рушником перед смаженням, щоб уникнути зайвої вологи.
Подача
- Гарнір: Добре пасує до такої смаженої сьомги жовта спаржева квасоля, бланшована, заправлена вершковим маслом і тертим сиром.
- Інші варіанти: Картопляне пюре, булгур, кус-кус, а також простий овочево-листовий салат в найдієтичнішій версії.
Варіації
- Інші види риби: Таким самим чином можна приготувати й горбушу або інші види червоних риб.
- Інші маринади: Для зміни смакових нот можна використовувати інші маринади, наприклад, соєвий маринад з апельсином.
Цікавий факт
Грейпфрут, який використовується в цьому рецепті, не тільки надає рибі унікальний смак, але й має ряд корисних властивостей. Він багатий на вітамін C, який підтримує імунну систему, і містить антиоксиданти, які допомагають захистити організм від вільних радикалів. Сьомга, з її високим вмістом омега-3 жирних кислот, є ідеальним джерелом здорових жирів, які підтримують серцево-судинну систему. Цей рецепт поєднує всі ці корисні інгредієнти в одну смачну і здорову страву.
