Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає щось легке, але одночасно душевне і ароматне. Смажена камбала з петрушкою, лимоном і часником створює справжнє відчуття домашнього комфорту. Риба виходить ніжною і дуже ароматною, що робить її ідеальним вибором для будь-якої вечері.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 велика камбала, розділити на філе
- Сіль до смаку
- 50 мл оливкової олії
- Цедра 1-го лимона
- Сік 1/2 лимона
- 30 грам вершкового масла
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Технологія приготування
- Філе камбали посолити і залишити на 20 хвилин.
- У сковорідці з антипригарною поверхнею розігріти оливкову олію і викласти філе шкіркою до низу. Притиснути філе лопаткою, щоб шкірка не скоротилась.
- Коли шкірочка підрум’яниться, перевернути філе на інший бік.
- Одразу ж додати лимонний сік та цедру, вершкове масло, часник та петрушку.
- Смажити до готовності, поливаючи рибу ароматним соусом, що утворився на сковорідці.
- Зняти сковорідку з вогню і подавати камбалу одразу ж, зі свіжими четвертинками лимону.
Поради по приготуванню
- Риба повинна бути кімнатної температури перед смаженням. Якщо вона була мороженою, тоді рибу потрібно повністю розморозити.
- Сковорідка повинна бути добре розігрітою, з достатньо олії, щоб тонко вкрити дно.
- Перед викладанням на сковорідку, шматочки риби потрібно добре просушити паперовим рушником.
- Після викладання філе на сковорідку, обов’язково спочатку шкіркою донизу, в першу хвилину смаження, потрібно притискати філе лопаткою до сковорідки, щоб шкірка не скоротилась.
- Перевертати рибу потрібно лише один раз.
- Якщо риба без шкірочки, спочатку викладаємо філе тією стороною донизу, якою будемо подавати доверху.
Подача
- Подавати камбалу одразу ж після приготування, зі свіжими четвертинками лимону.
- Якщо бажаєте зберегти хрустку шкірочку, посмажіть рибу до готовності без додавання додаткових інгредієнтів, а потім додайте їх до сковорідки після риби й полийте соусом вже на тарілці.
Варіації
- Для тих, хто хоче зберегти хрустку шкірочку, можна посмажити рибу без додаткових інгредієнтів, а потім додати соус вже на тарілці.
- Можна додати інші ароматичні інгредієнти, такі як розмарин або імбир, для різноманітності смаку.
- Камбалу можна також запекти в духовці з цими ж інгредієнтами для альтернативного способу приготування.
Цікавий факт
Приготування смаженої камбали без використання борошна є популярним методом у багатьох європейських країнах, оскільки він дозволяє зберегти чистий смак риби. Цей рецепт демонструє, що за допомогою правильної технології смаження можна досягнути хрусткої шкірочки і соковитості риби без необхідності панірування. Крім того, використання свіжої петрушки, лимонного соку і вершкового масла створює ароматний і світлий соус, який ідеально доповнює ніжну текстуру камбали. Це страва не тільки смачна, але й відносно швидка у приготуванні, що робить її ідеальним вибором для будь-якої вечері.
