Божі милості – це традиційна чеська солодка випічка, яка переносить нас у часи наших бабусь і прабабусь. Ці невеликі шматочки смаженої в олії солодкої випічки, покриті цукровою пудрою, часто мають форму квадратів із прорізами, але також зустрічаються у вигляді квіточок, кружечків або вузликів, які називають «суками».

Інгредієнти

• Пшеничне борошно (260 г)
• Жовтки (5 шт.)
• Цукор:
  • Кристалічний (1 ст. ложка)
  • Цукрова пудра (для посипання)
• Алкоголь:
  • Водка (2 ст. ложки) або ром, сливовиця, біле вино
• Вершки для збивання (80 мл) із вмістом жиру від 31 % і вище
• Олія для смаження:
  • Ріпакова олія або соняшникова

Технологія приготування

1. Приготування тіста:
   • У велику миску додайте борошно та цукор.
   • Додайте жовтки, алкоголь і вершки.
   • Замісіть тісто: спочатку скористайтеся виделкою для змішування сухих і вологих інгредієнтів, а потім вимішуйте руками. Тісто має бути еластичним і щільним, процес триває близько 5 хвилин.
   • Готове тісто загорніть у харчову плівку або поліетиленовий пакет і залиште в холодильнику «відпочити» на щонайменше 30 хвилин.
2. Вирізання форм:
   • Розкачайте охолоджене тісто на товщину 2-3 мм. Тісто нагадує за консистенцією тісто на домашню локшину, тому розкачування може вимагати трохи зусиль.
   • Якщо тісто липне до поверхні, злегка присипте вал борошном.
   • Ножем або формочкою наріжте ромби. У середині кожного зробіть два-три прорізи. Якщо хочете зробити вузлики («суки»), зробіть один проріз у центрі й протягніть через нього кінець тіста.
3. Смаження божих милостей:

• Налийте в сковорідку олію шаром не менше 2 см і добре розігрійте.
• Обережно викладайте заготовки в олію, смажте до золотистого кольору. Печиво швидко набуває готовності, перевертати його не потрібно. Під час смаження божі милості збільшуються в об’ємі і стають пухкими.
• Готові ласощі дістаньте шумівкою та викладіть на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.

4. Обернення в цукрі:
   • Ще тепле печиво обваляйте в цукровій пудрі. Рекомендується насипати пудру у глибоку миску – так зручніше працювати.
   • Альтернативний варіант: розкладіть випічку на деко або широку тарілку і посипте пудрою через сито.

Поради по приготуванню

• Тонке тісто: Чим тонше розкачане тісто, тим хрусткішими будуть божі милості.
• Підсипання борошном: Уникайте використання надто великої кількості борошна для підсипання, оскільки воно може пригорати під час смаження.
• Алкоголь: Рекомендується заміняти водку ромом, сливовицею або білим вином, якщо вони вам більше до смаку.

Подача

• Свіже печиво: Готові божі милості викладіть на святкову тарілку й подавайте з чашкою чаю чи кави.
• Додаткові варіанти: Також можна запропонувати заквашену сметану або рідке варення, в яке можна вмочати печиво.

Варіації

• Форми: Божі милості можна робити у різних формах: квадрати, квіточки, кружечки або вузлики.
• Інгредієнти: Можна експериментувати з різними типами алкоголю або олії для смаження, щоб знайти свій улюблений смак.

Цікавий факт

Божі милості тісно пов’язані з християнським святом Великодня та з Масницею (фашанком) – періодом святкувань і смачного частування перед довгим Великоднім постом. Ці ласощі часто дарували дітям-колядникам в якості нагороди. У деяких регіонах Чехії, зокрема на Моравії, ці ласощі відомі під назвами «фанки» або «крихотини». Готувати божі милості можна не тільки на свята, але й просто до чаю чи кави, створюючи атмосферу домашнього затишку.

Кількість порцій: 20-25 штук
Час приготування: 45-60 хвилин