Скумбрія у вині є вишуканою і одновчасно простою у приготуванні стравою, яка ідеально підходить для тих, хто любить морепродукти і рибу, приготовану з додаванням білого вина. Цей рецепт не тільки делікатно балансує природну жирність скумбрії, але й додає їй лагідний і ароматний смак. Винна кислинка чудово гармонізує з інтенсивним смаком риби, роблячи її особливо смачною.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 скумбрії, випотрошені і добре вимиті
- 200 мл білого сухого вина
- 50 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
- 4-5 цибулин шалот, розділити на менші цибульки, розрізати навпіл (або 2 червоні цибулини, розрізані на 6 частин кожна)
- 200 грам печериць, розрізати кожну навпіл
- 4 гілочки розмарину, розділити на частинки
- 14-16 шт помідорок черрі
Технологія приготування
- У скумбрії зробити по 4 поперечні надрізи з кожного боку, добре посолити і встромити у розрізи розмарин, решту викласти у черевну порожнину риби.
- Викласти скумбрію у жаротривкий, широкий та глибокий посуд по розміру риби. Влити вино та викласти цибулю. Залишити маринуватись так на 1 годину, в половині маринування перевертаючи рибу на інший бік.
- Духовку розігріти до 220 °C.
- До маринованої скумбрії викласти гриби та помідори. Посолити їх і полити все оливковою олією.
- Вставити рибу до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Риба повинна підрум’янитись, а овочі підпектись.
- Дістати печену скумбрію у вині з духовки і подавати разом з печеними грибами, цибулею та помідорами.
Поради по приготуванню
- Використовуйте свіжу, не морожену рибу для кращого смаку.
- Під час маринування перевертайте рибу, щоб вона рівномірно просочилася вином.
- Не переборщуйте з кількістю вина, оскільки більша частина алкоголю випаровується під час приготування.
- Додатково можна використовувати інші овочі, такі як солодкий перець або цвітна капуста.
Подача
- Ідеальним доповненням до такої риби буде кускус, булгур чи просто печена картопля.
- Для дітей можна подавати внутрішню м’якоть риби без поливання соусом, де залишається найбільше вина.
Варіації
- Замість білого вина можна використовувати інші види білого вина або додавати трохи лимонного соку для додаткової кислинки.
- Додати інші спеції або трави, такі як базилік або тим’ян, для різноманітності смаку.
- Використовувати інші види морської риби, такі як тріска або лосось, якщо скумбрія не доступна.
Цікавий факт
Скумбрія у вині є класичним прикладом того, як маринування у вині може перетворити жирну рибу на делікатну і ніжну страву. Винна кислинка не тільки балансує смак, але й допомагає зберегти соковитість риби під час приготування. Цей рецепт також підкреслює важливість використання свіжих інгредієнтів, оскільки свіжість риби і овочів значно впливає на кінцевий смак страви. Крім того, цей рецепт показує, що навіть прості інгредієнти можуть бути перетворені у вишукану страву з мінімальними зусиллями.