Місо-суп з тофу та вакаме є однією з найпопулярніших і найшвидших страв в японській кухні. Цей суп не тільки дуже швидкий у приготуванні, але й дуже поживний, насичений смаком і одночасно легкий. Він ідеально підходить після ситних трапез та гучних святкувань, служачи майже як бальзам для душі. У Японії та у світі, місо-суп має славу хорошого засобу проти похмілля.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти
- 500 мл води
- 2 ч.л. гранульованого рибного бульйону даші
- 1/2 ст.л. подрібнених сушених водоростей вакаме
- 1 ст.л. темної пасти місо
- 1 ст.л. світлої пасти місо
- 2 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати
- 100 грам сиру тофу, порізати кубиками
- 1 ст.л. міріну (японське рисове вино, можна не використовувати)
Технологія приготування
- У невеликий сотейник помістити воду і гранульований бульйон даші. Довести до кипіння і додати сушені водорості.
- У невеликий посуд відлити невелику кількість гарячого бульйону, додати світлу та темну соєву пасту, а також мірін, якщо використовуєте. Перемішати до однорідності.
- Додати сир тофу до сотейника з бульйоном і довести до кипіння.
- Додати змішану пасту місо до супу, прогріти все разом, але не доводити до кипіння і зняти з вогню.
- Розлити готовий місо-суп по піалках і щедро приправити кожну порцію зеленою цибулею.
Поради по приготуванню
- Готувати місо-суп краще всього на один раз, оскільки паста-місо погано переносить термічну обробку і доводити її до кипіння та повторно нагрівати не бажано.
- Усі інгредієнти для місо-супу можна купити у великих супермаркетах, у відділі з азіатськими продуктами або ж у інтернет-магазинах.
- Для найкращого смаку супу, рекомендується використовувати поєднання світлої і темної пасти місо.
- Не давайте супу кипіти, інакше водорості комбу можуть додати гіркий смак бульйону, а решта продуктів втратить характерний смак.
Подача
- Розлити готовий місо-суп по піалках і щедро приправити кожну порцію зеленою цибулею.
- Для більшої ситності страви, до місо-супу можна додати відварену гречану локшину соба.
- Можна додати додаткові інгредієнти, такі як гриби шиітаке або заморожений сіфуд, для різноманітності смаку.
Варіації
- Місо-суп можна готувати з однією видом пасти місо, якщо ви не маєте обох.
- Додати рибний соус для більш збалансованого смаку.
- Використовувати різні види тофу, наприклад, шовковий або прессований.
- Додати кунжут або кунжутне масло для додаткового аромату.
Цікавий факт
Місо-суп є традиційним японським сніданком, який насичує на весь день і тонізує не гірше, ніж кава. Паста місо, яку японці називають «смаком мами», відіграє центральну роль у цій страві. Вона виробляється із сої з додаванням дріжджових заквасок коджі (Aspergillus oryzae) та зерновою основою з рису чи ячменю. Ця ферментована паста не тільки надає супу унікальний смак, але й має користь для здоров’я кишківника завдяки процесам ферментації. Місо-суп часто подають як закуску перед основною стравою або як самостійну страву, особливо під час посту або для веганів.
