Коли ми були маленькими, а бабуся влітку доглядала нас, своїх онуків, вона частенько пекла для нас яєчний “світек”. Яйця у неї були домашні, від власних курочок, а за чорницями ми, діти, бігали до лісу, де їх на початку канікул завжди було вдосталь. Нещодавно я вирішила відновити цю традицію і приготувала “світек” для своїх дітей. Це традиційний чеський десерт, який готується зі схожого на млинцеве тісто. Його заливають у сковорідку і випікають у гарячій духовці. У процесі випікання він піднімається, стає ніжним і пухким.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 20-25 хвилин

Інгредієнти

• Молоко — 2 склянки, кімнатної температури
• Борошно пшеничне — 1,5 склянки
• Яйця — 3 штуки, кімнатної температури
• Цедра лимону — 0,5 столової ложки, терта
• Ванільна есенція або ванільний цукор — 1 чайна ложка
• Цукор (дрібнозернистий) — 1 столова ложка
• Сіль — дрібка
• Вершкове масло — 2 чайні ложки, для змазування сковорідки
• Цукрова пудра — 2 столові ложки, для посипання
• Чорниці — 1 жменя, свіжі або заморожені

Технологія приготування

Крок 1:

Розігрійте духовку до 190 °C. Поставте сковорідку в духовку, щоб вона добре нагрілася.

Крок 2:

У великій мисці змішайте молоко, яйця, борошно, цукор, терту лимонну цедру, дрібку солі та ванільну есенцію. Перемішайте до однорідності вручну за допомогою віничка або міксером із насадками для збивання.

Крок 3:

Вийміть сковорідку з духовки (обережно, вона дуже гаряча!), киньте в неї шматочок масла і дайте йому розтанути. Тістом залийте дно сковорідки тонким шаром, ніби ви готуєте товстий млинець.

Крок 4:

Помістіть сковорідку з тістом назад у духовку. Через 8-10 хвилин краї “світка” піднімуться, і він красиво підзолотиться. Як тільки це станеться, “світек” готовий.

Поради по приготуванню

• Використовуйте сковорідку, яка витримує високу температуру в духовці, наприклад, литу сковорідку.
• Обережно виймайте сковорідку з духовки, оскільки вона буде дуже гарячою.
• Не відкривайте духовку під час випікання, щоб тісто рівномірно піднялося.
• Для додаткового аромату можна додати трохи тертої цедри апельсина або інші сезонні плоди.

Подача

• Готовий “світек” найкраще подавати ще теплим, одразу після того, як ви його дістали з духовки.
• Щедро посипте його цукровою пудрою та додайте свіжі чорниці.
• Наріжте десерт на порційні шматки у формі клинів і сервіруйте на тарілках.
• Якщо “світек” остигне, його пишність трохи зменшиться, але це аж ніяк не погіршить смаку.

Варіації

• Замість чорниць можна використовувати інші сезонні плоди, такі як полуниця, малина або суниця.
• Додати трохи кориці або мускатного горіха для додаткового аромату.
• Використовувати різні види цукру, наприклад, тростинний цукор або мед, для посипання.

Цікавий факт

“Світек” є традиційним чеським десертом, який має довгу історію. Його готували ще у середньовіччі, коли інгредієнти були доступнішими і простішими. Цей десерт був особливо популярним серед сільського населення, де молоко, яйця і борошно були звичайними продуктами. Сьогодні “світек” залишається улюбленим десертом багатьох сімей, особливо під час літніх канікул, коли свіжі ягоди доступні в надлишку. Його простота у приготуванні і смачний результат роблять його ідеальним вибором для сімейних зібрань і святкових столів.