Капустяна мозаїка – це легка і смачна овочева страва, яка ідеально підходить для тих, хто шукає щось нове і цікаве в своїй кухні. Ця страва готується з попередньо відвареної цвітної капусти, дрібно нарізаної та обсмаженої з цибулею, з доданням яєць для кремової консистенції.

Інгредієнти

• 500 г свіжої цвітної капусти — близько половини головки середнього розміру
• 3 яйця — для загустіння страви
• 1 цибулина — дрібно нарізана
• 1 ст. л. смальцю (або соняшникової чи ріпакової олії) — для обсмажування цибулі
• ½ ч. л. меленого кмину — для аромату
• ¼ ч. л. чорного перцю — меленого
• Сіль — за смаком

Технологія приготування

Крок 1: Підготовка капусти

• Головку цвітної капусти ретельно помийте, очистіть від зелених листків і зріжте твердий стебло.
• Розділіть капусту на суцвіття приблизно однакового розміру.

Крок 2: Бланшування капусти

• У великій каструлі закип’ятіть воду і добре її посоліть.
• Опустіть суцвіття капусти в киплячу воду й варіть без кришки 3 хвилини.
• Тим часом підготуйте ємність з холодною водою й додайте в неї кілька кубиків льоду.
• Готову капусту дістаньте шумівкою та відразу перекладіть у холодну воду, щоб швидко зупинити процес варіння. Залиште капусту остигати.

Крок 3: Приготування цибулі

• Очистіть цибулю від шкірки й дрібно наріжте.
• У сковороді розігрійте смалець або олію на середньому або трохи сильнішому вогні.
• Додайте цибулю й обсмажуйте її до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Крок 4: Подрібнення капусти

• Остиглу капусту дістаньте з води й дайте їй стекти рідину.
• На дошці подрібніть бланшовану капусту ножем на дрібні шматочки.

Крок 5: Поєднання інгредієнтів

• Додайте подрібнену капусту до сковороди з обсмаженою цибулею.
• Посипте мелений кмин і гарно перемішайте.
• На середньому вогні обсмажуйте капусту з цибулею близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 6: Завершення страви

• Збийте яйця в окремій мисці та влийте їх до капусти.
• Одразу зменшіть вогонь і зніміть сковороду з плити — залишкового тепла буде достатньо, щоб яйця злегка схопилися, але не пересмажилися. Це дозволить зберегти кремовість страви.
• Додайте сіль і перець за смаком.

Поради по приготуванню

• Для бланшування капусти використовуйте холодну воду з кубиками льоду, щоб швидко зупинити процес варіння і зберегти яскравий колір овочів.
• Обсмажуйте цибулю на середньому вогні, щоб вона не згоріла і мала золотистий колір.
• Не переварюйте яйця, щоб страва залишилася кремовою.

Подача

• Подавайте капустяну мозаїку з вареною картоплею, политою розтопленим вершковим маслом.
• Для прикраси та для свіжого смаку можна посипати страву дрібно нарізаною зеленою цибулею або кропом.

Варіації

• Для додаткового смаку можна додати дрібно нарізані гриби або моркву під час обсмажування цибулі.
• Використовуйте різні види олії або смальцю для різного аромату.
• Якщо ви хочете зробити страву більш ситною, додайте трохи натертого сиру або м’яса.

Цікавий факт

Капустяна мозаїка має свої корені в чеській кухні, де подібні страви часто готують з використанням місцевих інгредієнтів. Мелений кмин, який додається до страви, є типовим інгредієнтом чеської кухні і надає страві особливого аромату. Ця страва не тільки смачна, але й дуже корисна, оскільки цвітна капуста багата вітамінами і мікроелементами. Бланшування капусти допомагає зберегти її поживні властивості, що робить цю страву ідеальною для здорового харчування.

Кількість порцій: 4-6
Час приготування: 30-40 хвилин