Рецепт доради з імбиром і кунжутом в китайському стилі є класикою китайської кухні, відомою своїм вираженим смаком кунжуту, імбиру і соєвого соусу з лимонним післясмаком. Ця страва не тільки смачна, але й досить здорова, тому ідеально підходить для тих, хто цінує фітнес-рецепти. Риба, маринована в цій суміші, можна варити на пару, смажити на сковорідці або у фритюрі, але запікання в духовці є одним з найкращих способів, щоб зберегти її соковиту і ніжну м’якоть.
Кількість порцій: 2
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 2 невеликі доради (сібаса, морського окуня, хека)
- 4 см кореня імбиру, натерти на тертці
- 2 стебла лимонного сорго (можна оминути)
- 1 лимон, порізати напівкільцями
- 50 мл соєвого соусу
- 40 мл кунжутної олії
- 1/2 пучка зеленої цибулі, порізати невеликими діагональними шматочками
- 2 ст.л. зернят кунжуту
- Соєвий соус за смаком
Технологія приготування
- Приготування риби: Рибу почистити, випотрошити, добре помити, обсушити. Зробити глибокі поперечні надрізи з обох боків.
- Підготовка маринаду: Основу лимонного сорго розбити кухонним молотком і дрібно порізати. В невеликій мисці змішати соєвий соус, імбир і лимонне сорго.
- Маринування: Отриманою сумішшю натерти рибу з обох боків, не забуваючи про черевну порожнину. Черевну порожнину наповнити шматочками лимона. Залишити рибу на 2 години.
- Запікання: Розігріти духовку до 220°C. Мариновану рибу сполоснути під холодною проточною водою, не виймаючи лимону з черева. Гарненько обсушити паперовим рушником і викласти у змащений тонким шаром кунжутної олії жаротривкий посуд.
- Завершення приготування: Вставити рибу в розігріту духовку й запікати 20-25 хвилин. М’якоть повинна почати відставати від кісток. Тим часом підрум’янити кунжут на сухій сковорідці.
Поради по приготуванню
- Ретельно розігріти духовку до необхідної температури, щоб риба рівномірно запікалася.
- Не боятися високих температур, оскільки риба добре реагує на них.
- Не перепікайте рибу, щоб вона залишилася соковитою.
- Якщо використовуєте жаротривкий посуд з товстим дном, поставте його в духовку спочатку порожнім, щоб він розігрівся.
Подача
- Вийняти готову рибу з духовки, перекласти на тарілки для сервірування.
- Посипати кунжутом і зеленою цибулею.
- Скропити соєвим соусом за смаком.
- Подавати одразу, поки шкірочка ще хрустка.
Варіації
- Замість доради можна взяти будь-яку білу, не жирну, цільну морську рибу.
- Лимонне сорго можна оминути, взявши в рівній кількості лайм і лимон.
- Рибу можна варити на пару, смажити на сковорідці або у фритюрі, ретельно її обсушивши.
Цікавий факт
Китайська кухня часто використовує імбир і кунжут для надання риби особливого смаку. Маринування риби не є обов’язковим у китайській кухні, але воно робить смак більш насиченим без перебивання самого аромату свіжої риби. Лимонне сорго і лимон додають страві свіжий і цитриновий післясмак, що є характерним для багатьох китайських рецептів. Цей рецепт поєднує традиційні інгредієнти китайської кухні з сучасними методами приготування, створюючи страву, яка є і смачною, і здоровою.