Сливовий клевель – це традиційна страва, яка поєднує в собі простоту приготування, багатий смак і універсальність використання. Цей рецепт має глибokie корені в чеській кухні, де його передають з покоління в покоління.
Інгредієнти
- Сливи – 1 кг (свіжі та стиглі)
- Цукор – 200 г
- Ром – 2 ст. ложки (за бажанням)
- Вода – приблизно 100 мл
Технологія приготування
- Підготовка слив:
- Добре помийте сливи і видаліть кісточки. Для цього розрізайте плід уздовж по центру, злегка закрутіть обидві половинки в різні боки, а потім вийміть кісточку.
- Розріжте кожну половинку ще раз на четвертини.
- Початок приготування:
- Підготовлені сливи викладіть у глибоку широку каструлю або сотейник.
- Додайте трохи води (приблизно 100 мл), щоб фрукти не пригоряли.
- Поставте каструлю на плиту на середній вогонь і накрийте кришкою. Сливи швидко почнуть виділяти свої соки.
- Варіння слив:
- Коли сливи почнуть м’якнути (приблизно через 20 хвилин), зменшіть вогонь до мінімуму і зніміть кришку.
- Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- Додавання цукру:
- Як тільки сливи розваряться і будуть плавати у своєму власному соку, додайте цукор.
- Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
- Густота клевелю:
- Варіть ще 20 хвилин, поки надлишкова рідина не випарується. Консистенція має залишитися напіврідкою з помітними шматочками фруктів.
- На фінальному етапі додайте ром, ретельно перемішайте і зніміть з вогню.
Поради по приготуванню
- Стерилізація банок: Підготуйте чисті скляні банки зі щільними кришками. Їх можна заздалегідь стерилізувати в духовці при температурі 30–50°C або у гарячій воді (80°C протягом 20 хвилин).
- Тепле скло: Тепле скло краще витримує перепад температур, тому завчасно нагрівайте банки.
- Оцет: В деяких рецептах рекомендують додавати трохи оцту для контрасту смаків, але цей варіант на любителя.
Подача
- Соус до млинців чи оладок: Сливовий клевель ідеально підходить як соус до млинців або оладок.
- Сирні вареники або бринзові рулетики: Він стане смачним соусом до сирних вареників або бринзових рулетиків.
- Топінг до вівсяної каші: Додайте клевель до вашої вівсяної каші для додаткового смаку.
- З білим йогуртом: Просто з білим йогуртом – чудовий варіант для сніданку.
Варіації
- Інші фрукти: Клевель можна готувати не тільки зі слив, але й з іншими сезонними фруктами, наприклад, яблуками.
- Інші алкогольні добавки: Замість рому можна використовувати інші алкогольні напої, такі як коньяк або лікер, для зміни смакового профілю.
Цікавий факт
Сливовий клевель має давні традиції в чеській кухні, де його готують протягом багатьох поколінь. Цей рецепт передають з батьків у дітей, зберігаючи сімейні секрети приготування. Клевель не тільки смачний, але й дуже корисний, оскільки містить багато вітамінів і мікроелементів, які зберігаються завдяки правильному приготуванню. Крім того, він може зберігатися протягом року, якщо дотримуватися всіх правил стерилізації і зберігання, що робить його ідеальним способом зберегти врожай слив на довгий час.
Кількість порцій: 800 мл
Час приготування: 50 хвилин
