Сливові книдлі є однією з найсмачніших і традиційних страв європейської кухні, особливо популярною в українській, чеській, польській та австрійській кухнях. Ці книдлі поєднують м’яке картопляно-сирне тісто з солодкою начинкою зі слив, створюючи справжній гастрономічний шедевр.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 200 г картоплі – відвареної в шкірці заздалегідь, охолодженої
- 200 г напівжирного сиру – з упаковки
- 200 г пшеничного борошна – зазвичай використовується грубого помолу, але підходить і звичайне
- 1 яйце
- Дрібка солі
- Сливи – свіжі або заморожені
- 8 ст. л. маку – перемеленого
- 6 ст. л. цукрової пудри
- 4 ст. л. вершкового масла – розтопленого
Технологія приготування
- Підготовка картоплі:
Відваріть картоплю в шкірці, потім охолодіть. Очистіть картоплю від шкірки та натріть її на дрібній тертці. - Приготування тіста:
Додайте до натертої картоплі борошно, сир, яйце та дрібку солі. Замішайте однорідне тісто, яке не липне до рук. Якщо тісто занадто м’яке, додайте трохи більше борошна. Якщо воно надто щільне, можна додати трішки молока. - Формування книдлів:
З готового тіста сформуйте валик, а потім наріжте його на однакові шматочки. Кожен шматочок обкачайте в борошні, злегка розплющіть у формі коржа. У середину викладіть половинку сливи (можна додати трішки цукру) та обережно сформуйте кульку, намагаючись повністю закрити начинку. - Варіння:
У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду. У киплячу воду обережно опустіть книдлі, варіть на помірному вогні 8–10 хвилин. Якщо книдлі прилипли до дна, обережно від’єднайте їх виделкою. Готовність перевірити легко – книдлі повинні спливти на поверхню.
Поради по приготуванню
- Свіжі сливи забезпечують найкращий смак, але важливо, щоб вони були сухими. Волога зіпсує структуру тіста, ускладнюючи формування книдлів.
- Для більш солодкого варіанту начинки до кожної сливи можна додати дрібку цукрового піску.
- Якщо ви не любите мак, подумайте про альтернативні посипки: натирайте книдлі сиром із цукром або використовуйте обсмажену на маслі панірувальну крихту з додаванням цукру.
- Консистенція тіста залежить від структури сиру. Більш кремовий сир вимагатиме більше борошна і навпаки.
Подача
- Книдлі подавайте теплими. Можна розрізати їх навпіл на тарілці, посипати меленим маком, змішаним із цукровою пудрою, та полити розтопленим вершковим маслом.
- Також можна посипати книдлі сиром із цукром або використовувати обсмажену на маслі панірувальну крихту з додаванням цукру.
Варіації
- Для різноманітності, можна замість маку використовувати інші посипки, такі як мелений горіхів або кокосову стружку.
- У разі відсутності свіжих слив, можна використовувати заморожені, але час варіння варто трішки збільшити.
- Інші варіанти начинки можуть включати абрикоси, чорниці або інші фрукти, що додають різноманітність цьому рецепту.
Цікавий факт
Сливові книдлі мають багатющу історію і є частиною традиційної європейської кухні. У Чехії, наприклад, ці книдлі часто готують з меленим маком і розтопленим маслом, а в Австрії вони відомі як “Marillenknödel” і подаються з обсмаженими сухарями та цукровою пудрою. Ця страва була особливо популярна у XVIII-XIX століттях, особливо серед аристократії, оскільки цукор і кориця, які використовувалися для посипки, були дуже дорогими. Сьогодні ці книдлі залишаються улюбленою стравою багатьох, хто цінує традиційні рецепти та домашній смак.
