Пряна курка з абрикосами є делікатною і ароматною стравою, яка ідеально поєднує м’ясні продукти з соковитими фруктами і овочами в дусі східної кухні. Ця страва створена для тих, хто любить смакові поєднання м’яса, абрикосів і традиційних спецій. Абрикоси з їхнім кисло-солодким смаком і ароматом чудово доповнюють курку, не тільки збагачуючи її смаком, але й допомагаючи травленню.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 4-6 курячих стегон або гомілок
- 1 велика цибулина, розрізати на 8-10 частин
- Сіль до смаку
- 8-10 абрикосів, розрізати навпіл, видалити кісточку
- 5 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. цукру
- 1/2 ч.л. меленої кориці
- 1/2 ч.л. меленого коріандру
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
- 1/4 ч.л. меленого кардамону
Технологія приготування
- Маринування: Курку, цибулю, сіль, цукор, спеції та 3 ст.л. оливкової олії помістити в глибоку миску, добре перемішати і поставити в холодильник на 2-3 години маринуватись, а ще краще, якщо є можливість, на 8-12 годин.
- Підготовка до запікання: За пів години до запікання, дістати м’ясо з холодильника й перекласти, разом з цибулею, в жаротривку форму. Залишити так, при бажанні накривши харчовою плівкою, доходити до кімнатної температури.
- Запікання: Духовку розігріти до 180ᵒС. Перед запіканням, викласти половинки абрикосів поміж шматків курки та цибулі. Скропити рештою оливкової олії і поставити до розігрітої духовки. Пекти 30-40 хвилин, час від часу поливаючи м’ясо соками, що виділяються в процесі приготування.
- Відпочинок: Дістати курку з абрикосами з духовки й залишити на 10 хвилин “відпочити” в жаротривкому посуді.
Поради по приготуванню
- Для кращого результату, маринуйте курку якомога довше, щоб м’ясо добре насичилось смаками спецій.
- Перекладайте курку в духовку тільки після того, як вона досягне кімнатної температури, щоб запікання було рівномірним.
- Регулярно поливайте курку соками, що виділяються під час запікання, щоб зберегти її соковитість.
- Не накривайте курку під час її “відпочинку”, щоб уникнути осідання вологи на поверхні.
Подача
- Подавайте пряну курку в гарячому вигляді разом з печеною цибулею та абрикосами й соусом, що утворився під час запікання.
- Ідеальним гарніром буде простий відварений булгур зі шматочками підрум’яненого мигдалю, розсипчастий рис чи кускус.
Варіації
- Замість абрикосів, можна використовувати айву, особливо в сезон, коли абрикоси не доступні.
- Для тих, хто любить м’ясо, яке розлазиться на волокна, температуру духовки слід зменшити до 160 ᵒС, прикрити страву на перші 30 хвилин випікання фольгою, а далі без фольги пекти ще 30-50 хвилин.
Цікавий факт
Пряна курка з абрикосами є класичним прикладом східної кухні, де м’ясо та фрукти поєднуються в єдиний смаковий ансамбль. Абрикоси, з їхнім унікальним смаком, були популярними в багатьох східних країнах протягом століть і часто використовувалися в традиційних рецептах. Ця страва не тільки задовольняє смакові потреби, але й пропонує здорову альтернативу традиційним м’ясним стравам, завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів в абрикосах та інших інгредієнтах. Крім того, використання спецій, таких як кориця, коріандр і кардамон, додає страві глибокий і складний аромат, який є характерним для східної кухні.
