На Великдень, одного з найважливіших християнських свят, традиційна випічка грає особливу роль. Одним з найчарівніших і смачних варіантів великодньої випічки є великодні пташки з дріжджового тіста. Ці ніжні та ароматні пташки не лише доповнюють святковий стіл, але й стають чудовою прикрасою для вашого сімейного зібрання.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 240 хвилин
Інгредієнти
- 260 г пшеничного борошна (і ще трохи для підсипання робочої поверхні)
- 120 мл теплого молока
- 70 г цукру
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів
- 60 г розм’якшеного вершкового масла
- 1 яєчний жовток (білок залиште для змащування)
- 1 ст. л. тертої лимонної цедри (з одного невеликого лимона, бажано органічного)
- Щіпка солі
- 1 білок (з яєчного жовтка, що залишився)
- 12 ізюминок (для очей)
- 6 дрібних шматочків мигдалю (для дзьобиків)
Технологія приготування
- Активуйте дріжджі. У тепле (не гаряче!) молоко додайте сухі дріжджі та 1 ч. л. цукру, перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин у теплі. Ви повинні побачити пишну піну – це означає, що дріжджі активувалися.
- Розтопіть масло. Якщо масло занадто тверде, розтопіть його в мікрохвильовці (30 секунд). Масло має бути теплим, але не гарячим.
- Змішайте інгредієнти. У велику миску насипте борошно та додайте дрібку солі. Влийте розтоплене масло, додайте яєчний жовток, залишки цукру та натерту лимонну цедру. Влийте молоко з активованими дріжджами.
- Замісіть тісто. Спочатку вимішуйте інгредієнти виделкою, а потім перекладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Замісіть тісто руками до отримання гладкої та еластичної консистенції (приблизно 5 хвилин).
- Квашення тіста. Помістіть тісто назад у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште у теплому місці настоюватися. Воно має збільшитися вдвічі. Орієнтовний час – 1,5 години.
- Розділіть тісто. Вимішайте готове тісто ще раз і поділіть його на шість рівних частин.
- Скочуйте джгутики. Кожен шматок тіста розкачайте в джгут довжиною близько 20-22 см і товщиною 2-2,5 см.
- Сформуйте вузли. Зав’яжіть джгут вузлом: один кінець залиште для хвостика, інший – для голови пташки. Викладіть тіло пташки так, щоб хвостик був знизу, а головка – зверху.
- Оформіть хвостик і дзьобик. Вилкою притисніть хвостик, створюючи декоративні смужки. У головну частину вставте ізюминки (для очей) і шматочки мигдалю (для дзьобиків).
- Остаточне квашення. Перенесіть пташок на деко, застелене пергаментом для випічки. Накрийте їх чистим рушником і залиште на ще 1 годину.
- Підготуйте до випікання. Розігрійте духовку до 170°C (верхній та нижній нагрів). Змастіть пташок білком, щоб вони отримали красиву золотисту скоринку.
- Випікайте. Помістіть пташок у попередньо розігріту духовку і випікайте 15 хвилин до золотавого кольору.
Поради по приготуванню
- Зберігання: Готові пташки залишаються м’якими впродовж першого дня. Для довшого збереження покладіть їх у герметичний контейнер або поліетиленовий пакет. При кімнатній температурі вони збережуть свіжість до 5 днів.
- Виправлення дефектів: Якщо під час випікання ізюм випадає, змастіть місце білком і поверніть ізюм на місце. Коротко поставте пташок у духовку, щоб виправити очі.
- Час та терпіння: Дріжджове тісто містить багато масла, тому воно важче піднімається. Не поспішайте, дайте йому достатньо часу для квашення.
Подача
- Святковий стіл: Пташки ідеально підходять для розміщення на святковому столі поряд з традиційними великодніми стравами.
- Чайовий столик: Вони можуть бути чудовим доповненням до чаю або кави під час сімейного зібрання.
- Дитяча радість: Діти будуть захоплені цими ніжними і смачними пташками, що робить їх ідеальним вибором для сімейних свят.
Варіації
- Інші форми: Крім пташок, ви можете формувати інші фігурки, наприклад, зайчиків, квітів або навіть традиційні великодні паски.
- Інгредієнти: Ви можете додати інші інгредієнти, такі як горіхи, мак або шоколадні чипси, щоб змінити смакові нюанси.
- Декор: Для додаткового декору ви можете використовувати цукрову пудру, шоколадну глазур або інші види прикрас.
Цікавий факт
Великодні пташки мають глибоке символічне значення. Птахи часто асоціюються з новим життям і відродженням, що є центральною темою Великодня. Традиція виготовлення таких пташок походить з давніх часів, коли люди вірили, що ці фігурки можуть принести удачу і благополуччя. Крім того, процес формування пташок з тіста є не тільки кулінарним мистецтвом, але й сімейною традицією, яка передається з покоління в покоління. Цей рецепт не лише дозволяє вам створити смачну і красиву випічку, але й підтримує живими стародавні традиції і сімейні звичаї.
