Экстраординарне подання смачної риби – це саме про цей рецепт. Швидко запечений рум’яний сібас з коріандровою шкірочкою, під «периною» з вишневої сальси з лаймом та сиром Фета, створює незвичайну, але дуже смачну страву. Це ідеальний варіант для особливих випадків чи романтичної вечері, оскільки його preparation є досить простим, але результатом є справжнє гастрономічне задоволення.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 середні сібаси, почистити, випотрошити й добре вимити
- Сік ½ лайма
- 2 ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. меленого білого перцю
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
- 50 грам сиру Фета, подрібнити руками
- Для сальси:
- 250 грам вишень без кісточок, розрізати кожну навпіл
- ½ пучка кінзи, посікти
- Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
- 1 невелика молода цибулина
- 1 зелений перчик чілі, посікти (можна не додавати)
- 2 ст.л. пряної оливкової олії
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 240 ᵒС в режимі гриль з конвекцією, якщо це можливо, а якщо ні, то ввімкнути просто верхній підігрів з конвекцією.
- Рибу обсушити паперовим рушником й зробити по 3-5 (в залежності від розміру риби) глибоких надрізів з кожного боку.
- Сібасів скропити соком лайма. Сіль змішати зі спеціями й натерти нею рибу.
- Великий жаротривкий посуд скропити оливковою олією, викласти у нього рибу й скропити олією і її.
- Вставити до розігрітої духовки посуд з сібасами й пекти 15-20 хвилин (в залежності від розміру та вихідної температури продукту), доки риба гарно підрум’яниться, а її м’якоть повністю побіліє.
- Тим часом глибокій мисці змішати усі інгредієнти для сальси. Добре вимішати.
- Дістати спечену рибу з духовки.
Поради по приготуванню
- Рибу слід готувати в дуже гарячій духовці і не довго, щоб вона залишалася соковитою.
- Не забувати про соки, що стечуть на дно миски з сальсою, оскільки вони містять багато смаку.
- Якщо не любите пікантного, то перчик чілі можна не додавати.
- Як лайма нема, можна використати лимон, а Фету замінити на Бринзу.
Подача
- Перекласти сібасів на сервірувальний посуд, зверху викласти сальсу, разом з соком, що стік з ягід на дно.
- Посипати дробленим сиром Фета й подавати.
Варіації
- Інші види білої морської риби, такі як дорада, хек, окунь, або річкова форель, теж підійдуть для цього рецепту.
- Поза сезоном, заморожені ягоди будуть не менш вдалим інгредієнтом, ніж свіжі.
Цікавий факт
Цей рецепт демонструє, як прості інгредієнти можуть бути перетворені в елегантну і смачну страву. Вишнева сальса з лаймом і сиром Фета додає рибі не тільки свіжість, але і глибину смаку. Коріандр, який часто використовується в середземноморській кухні, тут грає ключову роль у створенні ароматної шкірочки риби. Ця страва ідеально підходить для тих, хто шукає щось нове і смачне, але не хоче витрачати багато часу на приготування. Крім того, використання різних видів риби і замін інгредієнтів робить цей рецепт дуже гнучким і адаптованим до різних смакових уподобань.