Інформацію про цей рецепт можна описати наступним чином:
Риба під кунжутовою глазур’ю – це незвичайний і неймовірно смачний спосіб приготування риби, натхненний арабською кухнею. Цей рецепт створений в процесі пошуків нового застосування до кунжутової пасти тахіні, яка дуже корисна та смачна. Запечена риба, особливо сібас, виходить так смачною, що не хочеться марнувати ані частиночки ароматної шкірочки. Навіть діти будуть у захваті. Приготування дуже просте: все збити, змастити і запекти. Ця риба однозначно буде доречною як для робочих буднів, так і для святкового столу.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 сібаса, почистити, випотрошити
- 3 ст.л. зернят кунжуту
- Четвертинки лимону для подачі
- 2 гілки кропу, крупно посікти
- Для глазурі:
- 2 ст.л. кунжутової пасти тахіні
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2 ч.л. гранульованого часнику
- 30 мл оливкової чи кунжутової олії
- Сіль до смаку
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220 ᵒС.
- Усі інгредієнти для глазурі помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
- Рибу добре обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевну порожнину, й покласти на решітку розміщену у жаротривкому посуді. В кожній рибині, з обох боків, зробити по 3 глибоких надрізи.
- За допомогою кулінарного пензлика, щедро змастити рибу з обох боків глазур’ю. Посолити зверху до смаку, якщо глазур солили лиш трішки.
- Вставити посуд з сібасом до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки риба повністю пропечеться, її м’якоть побіліє до кісток, а поверхня підрум’яниться.
- Поки риба печеться, в сухій сковорідці підрум’янити кунжут.
Поради по приготуванню
- Увага Час запікання дуже умовний, все залежить від вихідної температури та розміру риби, роботи духовки, тощо. Орієнтуйтесь на об’єктивні критерії готовності: тут це біла м’якоть риби аж до кісток.
- Якщо риба була замороженою, повністю її розморозити перед приготуванням.
- Не тримайте рибу в духовці довше ніж необхідно, щоб вона не стала сухою.
Подача
- Подавати спеченого сібаса в кунжутовій глазурі, переклавши на сервірувальну тарілку, посипавши кунжутом та кропом, з четвертинками лимону збоку.
- При бажанні приготувати запечену картоплю, кускус чи булгур в якості гарніру.
Варіації
- Пасту тахіні можна замінити улюбленим горіховим маслом, що буде теж дуже цікаво.
- Риба може бути різною: така глазур підійде до будь-якої риби середніх розмірів, як до доради, морського окуня, камбали, так і для судака чи річкової форелі. До лососевих вона не дуже підходить, але й так є з чого вибрати.
Цікавий факт
Кунжутова паста тахіні, яка використовується в цьому рецепті, має悠久ну історію і широко використовується в середньо-східній та арабській кухні. Вона не тільки додає унікальний смак, але й має багато корисних властивостей, таких як високий вміст білка, вітамінів та мікроелементів. Використання кунжутової пасти тахіні в поєднанні з лимонним соком і часником створює ідеальну баланс смаків, що робить цю страву не тільки смачною, але й дуже корисною. Крім того, простота приготування робить цей рецепт ідеальним для тих, хто хоче швидко і легко приготувати делікатесну страву.
