Шуланці з маком – для багатьох словаків це смак дитинства. Ідея приготування макових страв у Словаччині пов’язана з використанням простих і доступних інгредієнтів: картоплі, борошна та маку. Макові шуланці – це традиційна страва, яка займає особливе місце у словацькій кухні. Їх вважають не лише ситною стравою, але й своїм рідним символом родинного затишку. Особливо популярними шуланці стали в сільських місцевостях, де мак був доступним продуктом і широко використовувався в кулінарії.
ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1 година
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Картопля – 700 г
- Борошно грубого помелу – 300 г
- Яйця – 2 шт.
- Мелений мак – 150 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Сіль – щипка
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка тіста:
Відваріть картоплю в шкірках, очистіть від шкірок та потовчіть до однорідної консистенції. На стільниці змішайте картоплю, борошно, яйця та сіль. - Формування шуланців:
Розділіть тісто на 8 рівних частин, сформуйте довгі тонкі валики. Кожен валик наріжте на 5-6 шматочків, потім сформуйте трубочки, перекочуючи їх між долонями. - Варіння:
Варіть шуланці в киплячому підсоленому воді, поки вони не спливуть на поверхню. Процідіть та дайте трохи обсохнути. - Підготовка макової посипки:
Розтопіть вершкове масло, додайте мелений мак та цукрову пудру. Добре перемішайте. - Завершення:
Полийте гарячі шуланці маково-масляною сумішшю. За бажанням подавайте з варенням або свіжими ягодами.
ПОРАДИ:
- Для більш насиченого смаку використовуйте свіжозмелений мак.
- Шуланці можете й заморожувати
- Сьогодні макові шуланці іноді готують із додаванням цитрусових нот (лимонної цедри) або ванілі для підсилення смаку.
ПОДАЧА:
Подайте гарячими, поливши маковою сумішшю та варенням, а в сезон – зі свіжими вишнями, полуницею чи малиною. Прикрасьте м’ятою, лимоном тощо.
ЦІКАВИЙ ФАКТ:
- Шуланці традиційно подавали під час святкових обідів або як солодкий обід для дітей.
- У деяких регіонах мак вважався символом достатку та родючості, тому його часто використовували у стравах на весіллях та інших сімейних святкуваннях.
- Мак для посипки завжди змішували вручну, а до цукрової пудрі іноді додавали трохи кориці для аромату.
- На Різдво в домі теж були шуланці.
- Мак у слов’янських культурах давно вважався магічним інгредієнтом. Вірили, що його вживання приносить здоров’я і довголіття. Крім того, мак є джерелом кальцію та корисних жирів, що робить страви з ним не лише смачними, а й поживними.
Смачного! Dobrú chuť!
