Цей крем-суп з креветками і томатним морозивом є справжнім шоком для смакових рецепторів. Страва поєднує гаряче, холодне, кисле, солодке, солоне, гостре і умамі, створюючи незабутній смаковий досвід. Рецепт, розроблений Оленою Дворцової, здобув друге місце в конкурсі на кращу авторську страву і справді заслуговує особливої уваги.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 3 невеликих картоплини, почистити, крупно порізати
- 1 середнього розміру морквина, натерти на тертці
- 1 невелика цибулина, дрібно порізати
- 200 грам очищених і розморожених креветок
- 1 ст.л. натертого свіжого кореню імбиру
- 1 ст.л. будь-якої рослинної олії для смаження
- 100 мл. жирних вершків (30%)
- 600 мл. овочевого або креветочного бульйону
- Сіль за смаком
- Кілька горошин чорного перцю
- Лавровий лист
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
- Для томатного морозива:
- 150 мл 30-35% вершків
- 1 ст. цукрової пудри
- 2 ч.л. пудри з морської солі
- 2 жовтки
- 100 грам хорошої густої томатної пасти
- 2 ст.л. дрібно-порізаного перцю чилі
- Для подачі:
- 3 гілочки міні-базиліку
- 6 кульок томатного морозива
- 6 скибочок підсмаженого багету
Технологія приготування
- Приготування морозива: Напередодні ввечері змішати жовтки, цукор, сіль, вершки і збити до однорідності міксером. Поставити ємність на водяну баню і продовжувати збивати до тих пір, поки маса загусне і збільшиться в об’ємі вдвічі. Зняти ємність з вогню, охолодити. Додати всю кількість томатного пюре і ще раз добре збити. Додати чілі і перемішати ложкою.
- Застигання морозива: Викласти морозиво в пластиковий або скляний контейнер з кришкою і поставити в морозильну камеру до повного застигання.
- Приготування супу: У сотейнику розігріти рослинну олію, обсмажувати моркву і цибулю до м’якості. Додати імбир і злегка обсмажити на олії до появи стійкого аромату імбиру.
- Варіння супу: У каструлю помістити шматочки картоплі, креветки, перець, лавровий лист, залийте бульйоном і довести до кипіння. Посолити, додати обсмажені овочі і варити до м’якості картоплі. Якщо використовуються варено-морожені креветки, додати їх за 1-2 хвилини до готовності.
- Подрібнення супу: Готовий суп зняти з вогню, видалити перець і лавровий лист, подрібнити в блендері до консистенції пюре, підливаючи вершки і додавши нарізаний кріп.
- Підігрівання супу: Одержаний крем-суп довести до кипіння, але не кип’ятити.
Поради по приготуванню
- Використовуйте свіжі інгредієнти для найкращого смаку.
- Перчик чілі можна регулювати за вашим смаком.
- Морозиво можна додавати в інші крем-супи для особливого смаку.
- Якщо у вас менші порції, ви можете отримати більше ніж 4 порції.
Подача
- Розлити суп по тарілках, посипати листочками базиліку.
- Додати кульки томатного морозива.
- Подати з тостами з багета.
Варіації
- Замість креветок можна використовувати інші морепродукти, такі як мідії або кальмари.
- Додати інші спеції або приправи для додаткового смаку.
- Використовувати різні види бульйону для зміни смакової направленості.
Цікавий факт
Цей крем-суп не тільки вражає своїм смаковим спектром, але й має цікаву історію. Рецепт був представлений на конкурсі на кращу авторську страву в рамках кулінарної групи соціальної мережі Вконтакте і здобув друге місце за результатами голосування читачів. Томатне морозиво, яке є ключовим елементом цього супу, можна також використовувати в інших стравах, щоб додати їм особливий смак. Це морозиво перетворює навіть простий картопляний крем-суп у щось особливе.
