Суп-пюре з печеного солодкого перцю є справжнім шедевром кулінарного мистецтва, який зможе задовольнити навіть найрозвинутіші смаки. Запікання овочів перетворює їхній смак у глибокий і виразний, що робить цю страву особливо цікавою.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 8 шт червоного солодкого перцю середнього розміру
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 3 зубці часнику, почистити, вичавити
- 1 велика картоплина, почистити, порізати кубиками
- 1 л овочевого або курячого бульйону
- 30 грам вершкового масла
- Сіль до смаку
- Свіже листя базиліку для подачі
- 30 грам гарбузових зернят (можна не використовувати), підрум’янити на сухій сковорідці
- 2 ст.л. червоного винного оцту
- Для вершкової заправки: 150 мл вершків 30%, 3 гілочки базиліку, тільки листя, Сіль до смаку
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 200 ᵒС. Солодкий перець добре вимити й викласти на деко в один шар.
- Вставити перець в духовку і пекти 15-20 хвилин, поки перець зм’якне і шкірочка почне темніти. Дістати деко з печеним перцем з духовки. Залишити на 5-10 хвилин вистигати.
- У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати до м’якості.
- Тим часом, почистити солодкий перець зі шкірки та видалити зернята з плодоніжками. До цибулі додати часник, перець, картоплю та бульйон. Довести все до кипіння, посолити до смаку й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити до м’якості картоплі.
- Коли картопля зварилась, додати винний оцет й збити суп за допомогою блендера до однорідності. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати трішки кип’яченої води.
- Приготувати вершкову заправку. Вершки, сіль та листя базиліку помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
Поради по приготуванню
- Обов’язково використовуйте бульйон, оскільки він надає супу глибший смак. Вода зробить суп менш смачним.
- Винний оцет балансує смакову гамму супу, роблячи смак печеного солодкого перцю шляхетнішим.
- Якщо суп здається надто густим, можна додати трішки кип’яченої води.
- Гарбузові зернята можна підрум’янити на сухій сковорідці для додання додаткового аромату.
Подача
- Подавати крем-суп з печеного солодкого перцю з порцією вершкової заправки зі свіжим листям базиліку та підрум’яненими гарбузовими зернятами.
- Можна доповнити суп йогуртом або жирними сливками для додаткової кремовості.
Варіації
- Замість червоного солодкого перцю можна використовувати перець інших кольорів, хоча червоний додає особливу апетитність страві.
- Додати інші овочі, такі як помідори або моркву, для різноманітності смаків.
- Використовувати різні види бульйону або соусів для зміни смакової гами.
Цікавий факт
Запікання овочів є стародавньою технікою, яка використовується для видалення шкірки і збереження максимальної кількості вітамінів і мікроелементів. Ця техніка особливо популярна в середземноморській кухні, де овочі часто запікаються для створення глибоких і виразних смаків. Солодкий перець, особливо червоний, містить високий рівень вітаміну С і антиоксидантів, що робить його не тільки смачним, але й дуже корисним для здоров’я. Додавання вершкової заправки з базиліком не тільки підвищує смакові якості супу, але й додає елегантності подачі, роблячи його ідеальним для спеціальних випадків або сімейних обідів.
