Шедевр випічки: пісочне печиво з меренгою та джемом

Це печиво з меренгою та джемом є справжнім шедевром святкової випічки, який створює атмосферу праздників вже при випіканні. Хрумка пісочна основа, кислинка джему та ніжна хмаринка меренги об’єднуються в одну неперевершену композицію, яка не залишить вас без радісних емоцій.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

150 грамів борошна
90 грамів вершкового масла кімнатної температури
30 грамів цукрової пудри
1 жовток
2 білка
Щіпка солі
100 грамів цукрової пудри
½ ч.л. лимонного соку
½ ч.л. крохмалю
Улюблений джем чи желе зі смородини чи порічок
Борошно для посипання поверхні

Технологія приготування

Духовку розігріти: Розігріть духовку до 160 °С.
Збити тісто: У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до побіління вершкове масло та цукрову пудру. Продовжуючи збивати, ввести жовток й поступово додати борошно. Тісто обім’яти й залишити на 10 хвилин відпочити.
Розкачати тісто: На присипаній борошном робочій поверхні тонко розкачати тісто. Вирізати кружечки 4-4,5 см діаметром.
Викласти кружечки: Викласти кружечки на деко застелене пергаментом. Обрізки тіста обім’яти й знову розкачати та вирізати кружечки.
Збити меренгу: У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити до напівстійких піків білки й продовжуючи збивати ввести цукрову пудру, крохмаль та лимонний сік. Збивати доки білки стануть стійкими та об’ємними.
Намалювати меренгу: Перекласти білки у кондитерський мішок з фігурною кінцівкою та намалювати кола на кружечках тіста.
Заповнити джемом: Кружечки вільні від білків заповнити джемом.
Пекти: Вставити дека з печивом до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин. Печиво повинно пропектись, а меренга дещо підрум’янитись.
Вистигати: Дістати печиво з духовки й залишити вистигати як є.

Поради по приготуванню

Не поспішати: Головне у випіканні цього печива не поспішати, з усім розібратись і впевнено, але акуратно все виконати.
Збивати білки вчасно: Збивати білки не раніше того, як розкачаєте пісочне тісто й виріжете всі кружечки з нього.
Швидко розподіляти джем: Після витискання збитих білків, потрібно швиденько розподіляти джем, не баритись і вставити усе пекти.
Вибір джему: Джем може бути будь-яким, але чим кисліший – тим краще. Желе з порічки або сливове повидло будуть чудовими варіантами.

Подача

Свіже печиво: Найкраще смакує свіжо випечене, але можна зберігати в герметичній посудині кілька днів.
Додатки: Можна подавати з гарячим чаєм, кавою або як самостійна закуска.

Варіації

Інші начинки: Крім джему, можна використовувати інші начинки, такі як шоколадна паста або фруктовий мармелад.
Інші види меренги: Можна експериментувати з різними смаками меренги, додавши ваніль, каву або інші аромати.

Цікавий факт

Печиво з меренгою та джемом має свої корені в традиційній європейській випічці, де меренга часто використовувалася для додання повітряності та ніжності випічці. Джем, особливо з кислих фруктів, додає контрастний смак, який підкреслює солодкість меренги. Цей рецепт поєднує класичні інгредієнти з сучасними техніками, створюючи ідеальну святкову страву, яка буде задовольняти ваші смакові рецептори протягом всього року.