Рецепт курки з тим’яном, розроблений американським кулінаром Томасом Келлером, є справжнім шедевром простоти і вишуканості. Ця страва ідеально підходить для спеціальних випадків, nhờ її урочистому вигляду і незабутньому смаку.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Інгредієнти
- 1 курка (домашній бройлер)
- Сіль та чорний мелений перець
- 2 ч.л. листя свіжого тим’яну
- 50 грамів вершкового масла
Технологія приготування
- Підготовка духовки: Розігріти духовку до 230°C.
- Приправлення курки: Ретельно посолити та приправити чорним, свіжо змеленим перцем курку з середини та зовні. Перев’язати курку до запікання.
- Запікання: Помістити птицю в жаротривкий посуд і поставити до розігрітої духовки. Пекти до готовності, 45-60 хвилин, в залежності від розміру курки.
- Відпочинок м’яса: Дістати курку з духовки та залишити на 15 хвилин відпочивати.
- Поливання соками і тим’яном: Видалити нитку і полити курку стікшими соками. Посипати тим’яном.
- Додання вершкового масла: У посуд, де не пеклась птиця, додати масло і повністю його розтопити. Щедро полити ним курку.
- Подача: Порізати курку на порційні шматки.
Поради по приготуванню
- Замочування у соляному розчині: Хоча в цьому рецепті не обов’язково, але для додаткової соковитості можна замочити курку в слабкому соляному розчині перед приготуванням.
- Температура: Запікання при високій температурі забезпечує хрустку шкірку, але поливання соками і маслом може зробити її м’якою.
- Відпочинок м’яса: Не забудьте дати курці відпочити після запікання, щоб м’ясо було ніжним і соковитим.
Подача
- З овочевим салатом: Подавати печену курку з легким овочевим чи просто заправленим листовим салатом.
- З гірчицею Діжон: Як рекомендує автор, курку можна подавати з гірчицею Діжон для додаткового смакового акценту.
Варіації
- Розмариновий варіант: Замість тим’яну можна використовувати розмарин для іншого ароматичного профілю.
- Додаткові інгредієнти: Додати картоплю, овочі або інші гарніри для більш повного обіду.
Цікавий факт
Томас Келлер, відомий американський кулінар, часто використовував техніку замочування курки в соляному розчині для досягнення максимальної соковитості. Цей рецепт, однак, відрізняється тим, що курка не потребує попереднього замочування, а її хрустка шкірка досягається завдяки високій температурі запікання. Курка з тим’яном стала однією з улюблених страв Томаса Келлера, яку він часто готував у свій вихідний день, цінуючи її простоту і вишуканий смак. Ця страва не тільки задовольняє смакові очікування, але й є справжнім мистецтвом кулінарної майстерності.
