Цей торт «Незалежність» є справжнім шедевром української кулінарної традиції, створений з нагоди Дня Незалежності України. Він поєднує простоту і смак, membuat його ідеальним для святкових застілля. Торт складається з ніжного бісквіту, просоченого чаєм з медом і тим’яном, вершкового крему, свіжої лохини та курду з обліпихи. Ця комбінація створює неймовірно смачну і легку страву, яка не залишає відчуття важкості навіть після об’ємної трапези.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 1 класичний бісквіт 24 см діаметром
- 250 грамів лохини, помити, обсушити
- ½ порції курду з обліпихи (можна використати курд з лимона)
- Для крему:
- 600 грамів вершків 33-35%, дуже добре охолодити
- 80 грамів цукрової пудри
- 20 грамів гречаного меду
- Для просочення:
- 2 гілочки тим’яну (він же чебрець)
- 1 ч.л. чорного чаю
- 250 мл води
- 1 ч.л. гречаного меду
Технологія приготування
- За день до збирання, спекти бісквіт за основним рецептом й залишити до наступного дня у формі.
- Так само завчасно приготувати курд. Остудити.
- В день збірки, заварити чай з тим’яном і медом. Через 5 хв відцідити, остудити.
- Вершки помістити в холодну глибоку миску або чашу планетарного міксера й збити до стійких піків на майже найбільших обертах. Продовжуючи збивати ввести партіями цукрову пудру і на завершення мед.
- Дістати спечений бісквіт з форми, розрізати на 3 рівні коржі. Перший верхній корж одразу помістити у форму для збирання на низ, зрізом доверху й щедро просочити чаєм.
- Розподілити по поверхні коржа 1/5 збитих вершків й половину курду та половину лохини.
- Накрити усе середнім коржем, просочити й повторити те саме з вершками, курдом та ягодами. Зверху викласти нижній корж зрізом донизу, щедро його просочити й змастити поверхню вершками.
- Обережно зняти стінки форми для збірки й мастити торт половиною крему, що залишився. Поставити в холодильник на 2 години як торт, так і решту вершків.
- Охоловший торт дістати з холодильника й зробити чистове покриття рештою крему. Прикрасити на власний розсуд.
Поради по приготуванню
- Обов’язково використовуйте високоякісні вершки з жирністю від 33% до 35%, щоб вони добре зібралися в стійкі піки.
- Дуже добре охолоджуйте вершки перед збиванням, навіть охолоджуйте посуд і вінички, якщо необхідно.
- Для просочення бісквіту використовуйте чай з тим’яном і медом, щоб додати особливий аромат.
- Курд з обліпихи можна замінити на лимонний, використовуючи ті самі пропорції.
Подача
- Торт можна подати з колосками пшениці, гілочками тим’яну та дозріваючою калиною як декорацією.
- Ідеально підходить для святкових застілля і спеціальних подій.
Варіації
- Курд з обліпихи можна замінити на лимонний або інший фруктовий курд за бажанням.
- Додати інші свіжі ягоди або фрукти для різноманітності смаків.
Цікавий факт
Торт «Незалежність» створений на честь Дня Незалежності України, який набув особливого значення після повномасштабної боротьби. Цей торт символізує простоту, смак і національну гордість. Обліпиха, яка використовується в курді, є дуже українською ягодою, яка з’являється в кінці серпня і створює надзвичайне смакове поєднання з лохиною. Гречаний мед, який використовується в рецепті, є одним з найароматніших українських медів, що додає особливий смак і аромат торту. Цей торт не тільки смачний, але й має глибоке символічне значення, підкреслюючи цінність незалежності та національної ідентичності.