Цей десерт є справжнім шедевром кулінарного мистецтва, який завоює ваше серце з першого шматочка. Пудингова випічка зі сметаною – це три шари кулінарної насолоди: пухке бісквітне тісто, пудинговий крем у вигляді хвиль, і завершальний штрих – ніжна сметанна верхівка.

Інгредієнти

Для бісквітного тіста:

• 3 яйця (кімнатної температури)
• 170 г цукру (крупного)
• 200 г борошна (пшеничного, вищого сорту)
• ½ пачки розпушувача (приблизно 5–6 г)
• 1 ст. ложка какао (темного, голландського типу)
• 150 мл молока (кімнатної температури, напівжирного або жирного)
• 130 мл олії (соняшникової або ріпакової)

Для пудингу:

• 2 пакети шоколадного пудингу (у вигляді порошку)
• 750 мл молока (напівжирного або жирного)
• 4 ст. ложки цукру

Для сметанної верхівки:

• 400 г сметани (з жирністю 15–18%)
• 3 ст. ложки цукру

Інші інгредієнти:

• 1 ст. ложка вершкового масла (для змащування форми)
• панірувальні сухарі (для форми)
• кориця, какао або шоколадний порошок (для посипання, за бажанням)

Технологія приготування

Крок 1: Підготування форми для випікання

• Змастіть форму для випічки вершковим маслом.
• Висипте туди трохи панірувальних сухарів і рівномірно розподіліть їх по дну й боках. Зайві сухарики легко прибрати, якщо перевернути форму догори дном і акуратно постукати об стільницю.

Крок 2: Приготування бісквітного тіста

• Змішайте борошно, какао та розпушувач у мисці.
• У іншій мисці збийте яйця з цукром за допомогою міксера. Розпочніть збивання на низькій швидкості, поступово збільшуючи оберти, і додавайте цукор порціями. Через 5 хвилин отримана маса стане світлою, пишною та однорідною.
• Зменшіть швидкість міксера до мінімуму й по черзі додайте до збитої яєчної маси борошняну суміш, молоко та олію. Перемішуйте до отримання густого бісквітного тіста.
• Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте поверхню лопаткою.

Крок 3: Підготування пудингу

• Приготуйте пудинг відповідно до інструкцій на пакуванні: підігрійте молоко, змішайте його з пудинговим порошком та цукром і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
• Готовий гарячий пудинг одразу ж розподіліть поверх тіста «цикадами» (нерівними мазками). Залишайте проміжки між порціями пудингу, щоб знизу проглядалося тісто.

Крок 4: Випікання

• Духову шафу нагрійте до 170°C (режим верхнього та нижнього нагріву без вентилятора).
• Поставте форму з випічкою в духовку й випікайте 30–40 хвилин. За необхідності перевіряйте готовність за допомогою дерев’яної шпажки — якщо вона виходить чистою, випічка готова.

Крок 5: Сметанна верхівка

• Поки випічка гаряча, одразу змастіть її сметаною, попередньо змішаною з цукром. Тепло допоможе сметані рівномірно розподілитися.
• Дайте випічці охолонути до кімнатної температури, а потім залиште її в холодильнику хоча б на ніч. Це допоможе сметані добре застигнути та зробить десерт зручним для нарізання.

Поради по приготуванню

• Обов’язково використовуйте кімнатну температуру інгредієнтів, особливо яйця та молоко, щоб тісто вийшло повітряним.
• Не перевищуйте температуру духовки, щоб уникнути пригорання тіста.
• Для кращої текстури сметанної верхівки, залиште десерт в холодильнику на ніч.

Подача

• Наріжте випічку на порційні шматки приблизно по 8–10 см.
• Перед подачею можна прикрасити верх посипкою з кориці, какао або шоколадного порошку.
• Подавайте з горнятком ароматної кави або чаю.

Варіації

• Для цікавих контрастів можна тісто залишити світлим, а замість шоколадного пудингу використати ванільний.
• Збільште кількість сметани у верхньому шарі — це додасть свіжого та ніжного смаку.
• Експериментуйте зі смаком пудингу: карамельний або полуничний також підійдуть.

Цікавий факт

Пудингова випічка зі сметаною є класичним прикладом того, як прості інгредієнти можуть бути перетворені в справжній кулінарний шедевр. Сметана, з її ніжним і кремовим смаком, додає цій випічці унікальну текстуру і смаковий букет. Цей десерт ідеально підходить для родинних свят, сніданків або чаювань, оскільки він не тільки смачний, але й досить легко приготувати. Історія використання сметани в кулінарії сягає глибокої давнини, особливо в європейській та слов’янській кухні, де вона була основним інгредієнтом багатьох традиційних страв. Використання сметани в сучасних рецептах продовжує розвиватися, надаючи нові смакові варіації і текстури, які задовольнять навіть найвибагливіші смаки.

Кількість порцій: 8-10
Час приготування: 60-70 хвилин