Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 0,6-1 кг свинячої шиї, порізати порційними шматками
- 250 мл газованої води
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 3 ст.л. гранатової меляси (наршараб)
- 3 ст.л. оливкової олії
- 3 зубці часнику, вичавити
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. духмяного перцю горошком
- 1 1/2 ч.л. зернят гірчиці
Технологія приготування
- Сіль, перець та гірчицю помістити у невелику ступку. Розтерти все разом.
- М’ясо помістити в глибоку миску, додати цибулю, розтерті спеції з сіллю, часник, оливкову олію та гранатову мелясу. Добре перемішати, вмасовуючи в м’ясо ароматний маринад.
- Додати газовану воду і ще раз добре перемішати. Залишити маринуватись на 1-2 години (в залежності від розміру шматків м’яса. Чим менші, тим менший час маринування).
- Надіти мариновану свинину на шампури, та залишити мінімум на 15 хвилин перед смаженням. Обсохле м’ясо буде краще рум’янитись.
- Розпалити мангал чи гриль, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти шампури з м’ясом.
- Смажити шашлик зі свинини до готовності, регулярно перевертаючи шампури, щоб м’ясо добре та рівномірно підрум’янилось з усіх сторін.
Поради по приготуванню
- Для швидкого маринування використовуйте газовану воду, яка допоможе зробити м’ясо ніжним вже за одну годину.
- Якщо вам потрібне довше маринування, не додавайте газованої води, і м’ясо може маринуватися до 8 годин.
- Для додання додаткової пряності, можна додавати зернята коріандру, гвоздику або сушений перець чілі.
- Обсуште м’ясо перед смаженням, щоб воно краще рум’янитилось.
Подача
- Подавати шашлик одразу ж після смаження.
- Ідеально підходять соуси на основі йогурту, такі як цацикі, чи також аджика.
Варіації
- Для змінення смаку, можна заміняти гранатову мелясу на інші інгредієнти, наприклад, медовий або лимонний маринад.
- Додати інші спеції або трави, такі як імбир, коріандр або прованські трави, щоб створити унікальний смак.
Цікавий факт
Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді є популярною стравою в багатьох країнах, особливо під час пікніків і грилів. Гранатова меляса (наршараб) додає м’ясу глибокий, сладко-солоний смак і аромат, який ідеально поєднується з іншими інгредієнтами маринаду. Використання газованої води в маринаді є інноваційним підходом, який допомагає зробити м’ясо ніжним і соковитим за короткий час. Цей рецепт є чудовим прикладом того, як традиційні інгредієнти можна поєднати з сучасними техніками приготування, щоб створити смачну і ароматну страву.
