Шариська смакота в картопляному млинці (Šarišská pochúťka v zemiakovej placke) – є своєрідним втіленням гастрономічних традицій східної Словаччини, зокрема регіону Шариш, звідки вона й отримала свою назву, але у кожному регіоні ця страва має різну назву. Її можна готувати з курятини, індички або навіть зі свинини. Страва демонструє любов словаків до простих, але ситних інгредієнтів: картоплі, м’яса та спецій.
КІЛЬКІСТЬ ПОРЦІЙ: 3 порції
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 50 хвилин (20 хвилин підготовка + 30 хвилин термічна обробка)
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для маринаду:
- 500 г курячого або індичого філе
- 4-5 зубчиків часнику
- олія
- сіль
- мелений чорний перець
- солодка мелена паприка
- гостра паприка
Для начинки:
- жменя замороженої кукурудзи
- 3 шт. шампіньйонів
- 100 г копченого бекону
- 100 г домашньої
- 1 невеликий зелений перець
Для картопляних млинців:
- 3 великі картоплини
- сіль
- мелений чорний перець
- цільний км
- майоран
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 яйце
- 1-2 ст. ложки борошна
- олія для смаження
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ:
- Підготовка м’яса:
Наріжте куряче філе тонкими смужками. Приготуйте маринад із олії, солі, меленого чорного перцю, солодкої та гострої паприки, а також подрібненого часника. Замаринуйте м’ясо на 2 години (можна залишити на ніч). - картопляної основи:
Очистити картоплю та натерти її на дрібній тертці. - Приготування начинки:
На сковороді розігрійте трохи олії. Обсмажуйте мариноване м’ясо 7-10 хвилин, додаючи трохи води, щоб воно не пригоріло. Коли м’ясо майже готове, додайте нарізаний кубиками бекон і ковбасу, накрийте кришкою. Коли бекон і ковбаса пустять сік, додайте нарізані шампіньйони та зелений перець. В кінці додайте заморожену кукуруду, відкрийте кришкою і тушкуйте до готовності. - Смаження млинців:
Розігрійте трохи олії на тефлоновій сковороді. З отриманої картопляної суміші смажте млинці до золотистого кольору. - Формування страви:
Наповніть картопляні млинці м’ясною начинкою та складіть навпіл. Як гарнір можна подати картоплю фрі. Також смачно зі свіжими овочами (помідори, огірки, перець), заправленими оливковою олією.
ПОРАДИ:
- Маринад можна адаптувати до смаку, додавши улюблені спеції.
- Млинці краще смажити на середньому вогні, щоб уникнути підгоряння.
- Для більшої яскравості смаку додайте до начинки свіжі трави.
ЦІКАВИЙ ФАКТ:
У минулому такі млинці наповнювали тим, що було під рукою, тому рецепти змінювалися від родини до родини. Їх готували не лише як повсякденну страву, а й на свято, додаючи делікатеси, як-от домашня ковбаса чи бекон, які символізували достаток і гостинність. Сьогодні ця страва залишається популярною завдяки своїй універсальності.
Смачного! Dobrú chuť!😊
