Шакшука (شَكْشُوكَة‎) – страва, що походить з Північної Африки та Близького Сходу. Назва походить від арабського слова, що означає “суміш” або “перемішування”. Хоча за право називатися батьківщиною шакшуки сперечаються Ізраїль, Марокко, Туніс та Ємен, найбільш вірогідною версією є її туніське походження, звідки вона була привезена до Ізраїлю єврейськими іммігрантами. В кожному регіоні шакшука набула своїх особливостей, але основа – яйця в пряному томатному соусі – залишається незмінною.

ПОРЦІЇ: 2-3 порції
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 30 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ:

Основні:
– Яйця (3 шт.)
– Томати свіжі (2 шт.)
– Томати пелаті (300 г)
– Болгарський перець (1/2 шт.)
– Цукіні (1/2 шт.)
– Цибуля (1/4 шт.)
– Часник (1 зубчик)

Спеції та заправки:
– Оливкова олія (2 ст.л.)
– Зіра (дрібка)
– Сіль, перець
– Вершки/йогурт (15 г)
– Петрушка (4 гілочки)

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка овочів (10 хвилин):
– Нарізати томати кубиками
– Подрібнити часник та цибулю
– Нарізати перець та цукіні

2. Соус (5 хвилин):
– Змішати овочі
– Додати томати пелаті
– Приправити

3. Тушкування (10 хвилин):
– Обсмажити овочі
– Додати спеції
– Зробити заглиблення

4. Яйця (5 хвилин):
– Вибити яйця
– Додати вершки
– Довести до готовності

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Використовувати стиглі томати
– Не перемішувати після додавання яєць
– Жовтки мають залишатися рідкими
– Подавати відразу

Смачного! בתיאבון / شهية طيبة!