Тріска по-середземноморськи є яскравою і колоритною стравою, яка ідеально підходить як для буденного, так і для святкового столу. Ця риба, запечена з помідорами, оливками та лимоном, не тільки смачна, але й корисна, особливо для тих, хто дотримується дієти.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 0,8-1 кг філе тріски (можна використати іншу білу морську рибу з товстим філе)
- 1 середня цибулина, розрізана на 8 частин
- 3 великі помідори, розрізані на 6 частин кожна
- 15-20 темних оливок (наприклад, каламата)
- 1 голівка часнику, почистита
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерта
- 1/2 лимона, порізана скибочками
- Оливкова олія для скроплювання
- Сіль до смаку
- 2-3 гілки базиліку, тільки листя, посічене
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220 °C.
- У великий жаротривкий посуд викласти помідори, цибулю, оливки, часник та скибки лимону. Посолити усе, скропити оливковою олією й поставити до розігрітої духовки. Пекти, доки цибуля та помідори зм’якнуть, 15-20 хвилин.
- Тим часом, філе тріски натерти сіллю, цедрою лимону й скропити оливковою олією.
- Філе порізати порційними шматками (4 шматки).
- Підпечені овочі дістати з духовки, перемішати.
- Викласти філе поміж овочів й повернути усе в духовку. Пекти ще 15-20 хвилин, до готовності риби.
- Дістати овочі з рибою з духовки, посипати зеленню базиліка.
Поради по приготуванню
- Тріска дуже швидко пересихає через низький вміст жиру, тому важливо не перепекти її. Готування має бути швидким та інтенсивним при високих температурах.
- Овочі необхідно запікати окремо, щоб вони встигли пропектися, перш ніж додавати рибу.
- Для збереження соковитості риби, можна використовувати майонез або сметану як додатковий інгредієнт, хоча в цьому рецепті вони не використовуються.
Подача
- Ідеальним гарніром до такої риби буде кускус, булгур або ж запечена чи смажена картопля.
- Рибу можна подавати з додатковими овочами, такими як солодкий перець або цукіні.
- Для більш яскравої подачі, викладайте на філе чимало помідорів, цибулі, оливок та лимону.
Варіації
- Замість великих помідорів можна використовувати помідори чері, які додають легку кислинку та яскравість страві.
- Додати інші середземноморські інгредієнти, такі як кабачки, баклажани або гострий перець, для різноманітності смаків.
- Використовувати інші пряні трави, такі як розмарин або чебрець, для зміни смакових акцентів.
Цікавий факт
Тріска є дуже універсальною рибою, яка добре поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Її нейтральний смак та “м’ясиста” текстура роблять її ідеальною для різних кулінарних експериментів. У Середземноморській кухні часто використовують тріску в поєднанні з цитрусовими, оливками та пряними травами, що створює насичені та ароматні страви. Цей рецепт є класичним прикладом середземноморської кухні, яка поєднує простоту приготування з багатством смаків.
