Сациві – це традиційна грузинська страва, яка особливо популярна під час новорічних свят. Назва походить від грузинського слова “ците” (холодний), оскільки традиційно страва подається холодною. Соус на основі волоських горіхів є унікальним елементом грузинської кухні, що відображає багатство місцевих інгредієнтів та кулінарних традицій.

ПОРЦІЇ: 4-6 порцій
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 1.5 години

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для м’яса:
– Курячі стегна (500 г)
– Цибуля ріпчаста (2 шт.)
– Морква (1 шт.)
– Корінь селери (1/4 шт.)
– Лавровий лист (2 шт.)
– Духмяний перець (3 горошини)

Для соусу:
– Волоські горіхи (100 г)
– Кінза (15 гілочок)
– Часник (5 зубчиків)
– Масло вершкове (50 г)
– Олія соняшникова (2 ст.л.)
– Сік половини лимона
– Хмелі-сунелі (1 ч.л.)
– Кориця (1 ч.л.)
– Коріандр (1/2 ч.л.)
– Червоний та чорний перець
– Сіль за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Бульйон (25-30 хвилин):
– Зварити курку з овочами та спеціями
– Процідити бульйон
– Дістати м’ясо

2. Підготовка м’яса:
– Обсушити стегна
– Обсмажити з цибулею
– Підрум’янити з усіх боків

3. Соус:
– Подрібнити горіхи з часником
– Додати зелень та спеції
– Розвести бульйоном
– Довести до потрібної консистенції

4. Завершення:
– Полити курку соусом
– Прогріти 2-3 хвилини

ПОРАДИ ШЕФ-КУХАРЯ:

– Використовувати свіжообсмажені горіхи
– Регулювати густоту соусу бульйоном
– Кінзу можна замінити петрушкою
– Соус має бути консистенції густої сметани

ПОДАЧА:

Подавати з тонким лавашем, можна як гарячим, так і холодним.

Смачного! გაამარჯოს!