Салат «Гірос» є яскравим і смачним польським салатом, створеним під впливом грецького гіросу або кебаба. Цей салат не має нічого спільного з традиційним грецьким гіросом, але він однозначно смачний і візуально привабливий. Курка, порізана на шматочки, щедро приправлена сумішшю спецій, швидко смажиться на пательні і викладається в салатну миску. Салат складається з шарів овочів і соусу на основі натурального йогурту, кетчупу та майонезу. Це ідеальна страва для святкового столу, а її компоненти можна легко змінювати або розширювати.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 2 середні курячі грудки, порізати порційними шматочками
- 300 грамів консервованої кукурудзи
- 300 грамів помідорок чері, розрізати кожну навпіл
- 300 грамів молодої капусти чи 250 грамів салату айсберг
- 300 грамів консервованих огірків, не надто дрібно порізати
- 1 невелика червона цибуля, порізати «пір’ям»
- Жменя мікрогріну до смаку
- Олія для смаження
- Для суміші спецій:
- 1,5 ч.л. паприки
- ½ ч.л. меленого чорного перцю
- ½ ч.л. меленого кумину
- ¼ ч.л. меленої кориці
- ½ ч.л. сушеного тим’яну
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
- Для соусу:
- 80 грамів майонезу
- 80 грамів натурального йогурту
- 100 грамів кетчупу
- 80 мл рідини з маринування огірків
Технологія приготування
- У глибокій мисці змішати всі спеції з сіллю, ретельно вимішати й додати шматочки курки. Перемішати так, щоб шматочки птиці були повністю вкриті сумішшю спецій.
- У великій сковорідці розігріти невелику кількість олії на середньому вогні, додати шматочки м’яса й смажити, час від часу помішуючи, доки м’ясо повністю схопиться й дійде до готовності. Зняти з вогню.
- У невеликому посуді змішати всі складові для соусу.
- На дно глибокої салатної миски викласти шматочки курки й зверху цибулю. Полити 1/3 соусу й накрити усе маринованими огірками.
- Зверху на огірки викласти кукурудзу та помідорки чері.
- Капусту чи салат помістити у глибоку миску, посолити її і пом’яти руками.
- Полити салат ще 1/3 соусу й накрити зверху соленою капустою чи салатом айсберг. Салат полити рештою заправкою й посипати мікрозеленню.
Поради по приготуванню
- Краще змішувати салат перед самим подаванням, щоб усі інгредієнти були свіжими.
- Якщо потрібно зробити заздалегідь, можна порізати всі інгредієнти, посмажити курку, змішати соус, а потім викладати шарами перед змішуванням.
- Обирайте молоду капусту або салат айсберг, оскільки вони мають ідеальну текстуру для цього салату.
- Не забирайте кукурудзу та мариновані огірки, оскільки вони відіграють важливу роль у салаті.
Подача
- Подавати салат негайно після змішування, щоб усі інгредієнти були свіжими.
- Якщо потрібно зробити заздалегідь, можна підготовити всі компоненти окремо і зібрати салат перед подачею.
Варіації
- Можна додати чорних чи зелених оливок, свіжий огірок, солодкий перець, якщо це подобається.
- Набір овочів можна змінювати або розширювати за смаком.
- Замість молодої капусти можна використовувати пекінську капусту, хоча вона менш популярна в цьому рецепті.
Цікавий факт
Салат «Гірос» є унікальним прикладом культурного обміну в кулінарії. Грецький гірос, який виник під впливом османської кухні, був адаптований у польській кухні у вигляді салату. Цей салат поєднує традиційні грецькі спеції з популярними польськими інгредієнтами, створюючи смачну і візуально привабливу страву. Його історія відображає багатство і різноманітність європейської кухні, де різні культури обмінюються рецептами і техніками, створюючи щось нове і цікаве. Це також демонструє, що навіть традиційні страви можуть бути переосмислені і адаптовані до сучасних смаків і потреб.
