Риба запечена з овочами є делікатною і корисною стравою, яка ідеально підходить для різноманітних випадків, від звичайного обіду до святкових столів. Ця страва поєднує соковиту рибу з яскравими овочами і приємним соусом, створюючи цікавий контраст консистенцій і смаків.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти
- 3 філе улюбленої морської риби (наприклад, хека), морожене розморозити
- 3 молоді картоплини, розрізати кожну навпіл
- 200 грам зеленої спаржі
- 6-7 дрібних цибулин порей або 3 нормальні (більші розрізати навпіл)
- 1/2 середнього кабачка, порізати брусками
- 2 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
- 1 ст.л. зернят льону
- 1/3 пучка кропу, дрібно порізати
- Для риби: 2 ч.л. меленої паприки, 1/2 ч.л. меленого кумину, 1/2 ч.л. меленого чорного перцю, 1,5 ч.л. солі
- Для соусу: 1 ч.л. меду, 2 ч.л. не гострої гірчиці, 1 ч.л. гранульованого часнику, 1 ст.л. рослинної олії, сік 1-го лимона
Технологія приготування
- Духовку розігріти до 220ᵒС.
- Картоплю відварити до напівготовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
- В окремому посуді змішати спеції та сіль для риби. Натерти отриманими спеціями рибу й залишити при кімнатній температурі.
- Картоплю, шматки кабачка та цибулю порей викласти на деко змащене тонким шаром рослинної олії. Скропити овочі 1 ст.л. оливкової олії, посолити й вставити до розігрітої духовки на 10 хвилин.
- У спаржі відламати жорсткі кінці та викласти її на деко разом з рибою поміж овочів. Пекти ще 10-15 хвилин до готовності риби.
- Тим часом лляні зернята підрум’янити на сухій сковорідці.
- У невеликому посуді змішати все для соусу.
- Дістати деко з рибою запеченою з овочами з духовки й скропити невеликою кількістю соусу й посипати лляними зернятами.
Поради по приготуванню
- Оберіть овочі з урахуванням їх часу приготування. Кореневі овочі варто бланшувати перед запіканням, а ніжні овочі додавати в другій половині приготування.
- Товщина філе чи шматків риби має значення. Чим вони більші, тим довше потрібно пекти.
- Не забувайте про соус, хрусткі зернята та кріп, які роблять страву яскравою і смачною.
Подача
- Подавати страву одразу ж після приготування, скропивши додатковою кількістю соусу за бажанням.
- Страву можна доповнити свіжою зеленью або додатковими овочами.
Варіації
- Можна використовувати різні види риби та овочів залежно від особистих переваг.
- Додати інші спеції або приправи до риби та овочів для різноманітності смаків.
- Замінити соус на інший, наприклад, з базиліком або додати трохи гірчиці для додаткової пікантності.
Цікавий факт
Риба запечена з овочами має довгу історію і є популярною в багатьох кухнях світу. Ця страва не тільки смачна, але й корисна, оскільки поєднує високобілкові продукти з вітамінами і мікроелементами від овочів. Лляні зернята, які використовуються в цьому рецепті, багаті омега-3 жирними кислотами, що позитивно впливають на серцево-судинну систему. Крім того, використання різних овочів дозволяє варіювати страву залежно від сезону, роблячи її завжди свіжою і ароматною.
