Ця страва з риби в сметані є справжнім класикою української кухні, яка переносить вас у світ дитинства і сімейних традицій. Риба, приготована в сметанному соусі з цибулею, створює незабутній аромат і смак, який ідеально підходить для холодних днів. Страва проста, але дуже смачна і ситна.
Інгредієнти
- 700-900 грам філе прісноводної риби (коропа, карася, окуня)
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 1 ст.л. вершкового масла
- Сік 1/2 лимона (можна оминути)
- Сіль і білий мелений перець за смаком
- 250 мл сметани
- 1 ст.л. борошна
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
Технологія приготування
- Рибу порізати на порційні шматки. Посолити й скропити лимонним соком (лимонний сік трохи нейтралізує “болотяний” запах прісноводної риби). Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, можна до 24 годин.
- Розігріти духовку до 190 ᵒС.
- Дно жаротривкого посуду щедро змастити вершковим маслом. Викласти цибулю, посолити й рівномірно розподілити по всій поверхні, а зверху покласти рибу шкірою донизу.
- Поставити рибу в духовку й запікати 20-30 хвилин до м’якості цибулі. Риба повинна повністю побіліти.
- Сметану змішати з борошном, сіллю та перцем, добре збовтати, щоб не було грудок, і перекласти до риби. Запікати ще 10-12 хвилин, поки страва добре не підрум’яниться.
- Вийняти страву з духовки, посипати щедро кропом і подавати.
Поради по приготуванню
- Обов’язково маринуйте рибу перед приготуванням, щоб видалити будь-який неприємний запах.
- Використовуйте свіжу цибулю для кращого смаку.
- Не забудьте добре змішати сметану з борошном, щоб уникнути грудок.
- Додайте кропу перед подачею для додаткового аромату.
Подача
- Ця страва ідеально поєднується з відвареною гречкою або картоплею.
- Можна також подати з салатом або овочами для більш різноманітного обіду.
Варіації
- Замість прісноводної риби можна використовувати морську рибу, наприклад, хек або окунь.
- Додати трохи часнику або лимонної цедри для додаткового смаку.
- Використовувати різні види прянощів, такі як чорний перець або паприка, для зміни смакових нот.
Цікавий факт
Риба в сметані є однією з тих страв, які передають сімейні традиції з покоління в покоління. У багатьох українських сім’ях ця страва була і залишається однією з улюблених, особливо під час святкових обідів. Її простота і смак роблять її ідеальною для будь-якої нагоди. Крім того, використання прісноводної риби, як-от карася або коропа, додає цій страві особливий місцевий колорит, який глибоко коріниться в українській культурі. Ця страва не тільки насичує, але й створює теплу і затишну атмосферу, яку так цінують у сімейних колах.
